← Toutes les recettes

🍽️ Créux ragoût d'agneau aux pois et haricots

602 kcal · 30 min · 4 portions

Créux ragoût d'agneau aux pois et haricots Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la viande d'agneau en deux gros morceaux.
  2. 2. Mets la viande dans une grande casserole.
  3. 3. Verse de l'eau froide sur la viande jusqu'à ce qu'elle soit couverte.
  4. 4. Réchauffe l'eau lentement jusqu'à ce qu'elle bout.
  5. 5. Prends une louche à écume et enlève l'écume qui remonte.
  6. 6. Répète l'opération d'enlèvement de l'écume jusqu'à ce que l'eau bouille vigoureusement.
  7. 7. Lave soigneusement les légumes pour pot-au-feu.
  8. 8. Coupe les légumes pour pot-au-feu en petits morceaux.
  9. 9. Pèle l'ail.
  10. 10. Pèle les oignons.
  11. 11. Lave les herbes.
  12. 12. Mets les légumes pour pot-au-feu dans la casserole.
  13. 13. Mets l'ail dans la casserole.
  14. 14. Mets les oignons dans la casserole.
  15. 15. Mets les herbes dans la casserole.
  16. 16. Assaisonne le plat avec du sel.
  17. 17. Assaisonne le plat avec du poivre.
  18. 18. Mets les feuilles de laurier dans la casserole.
  19. 19. Verse le bouillon de bœuf dans la casserole.
  20. 20. Réduis le feu à bas.
  21. 21. Laisse mijoter le ragoût doucement pendant environ 2 heures.
  22. 22. Fais bouillir de l'eau salée dans une casserole séparée.
  23. 23. Fais cuire les fèves pendant environ 5 minutes dans l'eau bouillante.
  24. 24. Prépare un bol d'eau glacée.
  25. 25. Retire les fèves de l'eau de cuisson.
  26. 26. Mets immédiatement les fèves dans l'eau glacée.
  27. 27. Laisse refroidir les fèves dans l'eau glacée.
  28. 28. Égoutte l'eau des fèves.
  29. 29. Presse une fève entre le pouce et l'index.
  30. 30. Enlève la peau extérieure fendue de la fève.
  31. 31. Lave les asperges.
  32. 32. Coupe les 2 centimètres inférieurs des asperges.
  33. 33. Coupe les tiges d'asperges en petits morceaux.
  34. 34. Nettoie les haricots des éventuels résidus.
  35. 35. Fais bouillir à nouveau de l'eau salée.
  36. 36. Mets les haricots et les asperges dans l'eau bouillante.
  37. 37. Fais cuire les légumes pendant environ 5 minutes.
  38. 38. Retire les légumes de l'eau.
  39. 39. Mets les légumes dans l'eau glacée.
  40. 40. Retire la viande d'agneau du bouillon.
  41. 41. Coupe la viande d'agneau en dés.
  42. 42. Retire les légumes pour pot-au-feu de la casserole.
  43. 43. Retire les oignons de la casserole.
  44. 44. Retire l'ail de la casserole.
  45. 45. Retire les herbes de la casserole.
  46. 46. Pose un torchon de cuisine sur une passoire.
  47. 47. Verse le bouillon à travers la passoire.
  48. 48. Assaisonne le bouillon filtré avec du sel.
  49. 49. Assaisonne le bouillon avec du poivre.
  50. 50. Mets la viande d'agneau dans le bouillon.
  51. 51. Fais bouillir le bouillon avec la viande.
  52. 52. Mets les légumes préparés dans le bouillon.
  53. 53. Laisse réchauffer les légumes dans le bouillon.

Nutrition par portion