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🍽️ Tajine d'agnez aromatisé

493 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g viande d'agnez (épaule, sans os)
• 0.5 c. à c. paprika (doux)
• cumin 0.5 c. à café
• poivre (du moulin)
• sel
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 2 c. à s. ghee
• 2 c. à s. huile d'olive
• 250 g pois chiches (en conserve)
• 500 ml bouillon de poulet
• 80 g olives
• 2 c. à s. persil
• 2 c. à s. feuilles de coriandre

Préparation

1. 1. Coupe la viande d'agnez en petits morceaux à manger.
2. 2. Mélange le paprika, le cumin, beaucoup de poivre et une cuillère à café de sel dans un petit bol.
3. 3. Frotte bien la viande avec le mélange d'épices.
4. 4. Couvre la viande et laisse-la mariner deux heures dans un endroit frais.
5. 5. Épluche l'oignon et coupe-le en fines rondelles.
6. 6. Lave l'aubergine et coupe-la en petits dés.
7. 7. Fais chauffer le ghee et l'huile dans un tajine ou une grande poêle à bord haut.
8. 8. Fais dorer la viande de tous les côtés à feu moyen-vif.
9. 9. Ajoute les dés d'aubergine et les rondelles d'oignon et fais-les revenir brièvement.
10. 10. Baisse le feu à feu doux.
11. 11. Ajoute les pois chiches et le bouillon.
12. 12. Couvre le plat et laisse-le mijoter environ 45 minutes à feu doux.
13. 13. Mélange les herbes et les olives dans les cinq dernières minutes de cuisson.
14. 14. Goûte le plat fini et assaisonne-le avec du sel et du poivre si nécessaire.

Nutrition par portion

• kcal: 493
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 16 g