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🍽️ Soupe de lentilles et d'agneut savoureuse avec du frisée croquant

334 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g lentilles de montagne
• 600 g viande d'agneut (prête à cuisiner, de l'épaule)
• 1 botte légumes pour pot-au-feu
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 0.5 salade frisée
• 2 tiges persil

Préparation

1. 1. Rince les lentilles à l'eau froide et place-les dans un bol rempli d'eau. Laisse-les tremper toute la nuit.
2. 2. Lave le morceau de viande à l'eau courante et sèche-le ensuite avec un torchon de cuisine.
3. 3. Épluche les légumes, lave-les et coupe-les en petits dés.
4. 4. Épluche l'échalote et l'ail et hache finement les deux ingrédients.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. 6. Ajoute les légumes coupés, l'échalote et l'ail dans la casserole et fais-les revenir brièvement.
7. 7. Ajoute la viande dans la casserole et verse 1,5 litre d'eau par-dessus.
8. 8. Ajoute les feuilles de laurier, le sel et le poivre dans la soupe.
9. 9. Fais mijoter la soupe à feu moyen pendant 40 minutes.
10. 10. Égoutte les lentilles trempées et ajoute-les à la soupe.
11. 11. Fais mijoter la soupe encore 40 minutes.
12. 12. Pendant ce temps, retire les feuilles flétries de la salade frisée, lave-la et sèche-la dans une essoreuse à salade.
13. 13. Découpe les feuilles de frisée en morceaux de taille appropriée.
14. 14. Lave le persil, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
15. 15. Retire la viande cuite de la soupe.
16. 16. Coupe la viande en petits morceaux.
17. 17. Remets les morceaux de viande dans la soupe.
18. 18. Goûte la soupe terminée et assaisonne avec du sel et du poivre si nécessaire.
19. 19. Incorpore la salade frisée préparée dans la soupe chaude.
20. 20. Sers la soupe directement dans la casserole et saupoudre-la de feuilles de persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 334
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 28 g