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🍽️ Jus de viande de mouton avec riz de chou-fleur aux épices et amandes

582 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe Garam Masala
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 gigots d'agneau (à 150 g)
• 30 baies d'abricot séchées (2 cuillères à soupe)
• 600 g fleurons de chou-fleur
• 1 échalote
• 20 g racine de gingembre
• 1 petite poignée feuilles de curry
• 1 cuillère à café poudre de curcuma
• 2 cuillères à café graines de cumin noir
• Sel
• Poivre
• 80 g amandes grillées
• 150 g yaourt grec
• 1 poignée coriandre (5 g)
• 1 citron vert bio

Préparation

1. 1. Épluche deux gousses d'ail et hache-les très finement.
2. 2. Mélange l'ail haché avec le Garam Masala et une cuillère à soupe d'huile.
3. 3. Rince la viande d'agneau à l'eau courante et sèche-la avec un torchon de cuisine.
4. 4. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
5. 5. Fais dorer la viande à feu moyen environ trois à quatre minutes de chaque côté.
6. 6. Retire la viande de la poêle et place-la dans un plat à gratin.
7. 7. Fais cuire la viande au four préchauffé à 160 degrés (chaleur tournante 140 degrés ; gaz : niveau 2) pendant 15 à 20 minutes.
8. 8. Fais tremper les baies d'abricot dans l'eau pour les ramollir.
9. 9. Lave le chou-fleur et réduis-le en miettes fines dans un mixeur.
10. 10. Épluche une échalote, un morceau de gingembre et le reste d'ail.
11. 11. Hache finement ces trois ingrédients.
12. 12. Chauffe le reste d'huile dans une poêle.
13. 13. Fais revenir l'échalote, le gingembre et l'ail pendant trois minutes à feu moyen.
14. 14. Lave les feuilles de curry, sèche-les et ajoute-les à la poêle avec les miettes de chou-fleur.
15. 15. Fais cuire le mélange pendant cinq minutes en remuant constamment.
16. 16. Assaisonne avec du curcuma, du cumin noir, du sel et du poivre.
17. 17. Égoutte les baies d'abricot et incorpore-les avec les amandes au riz de chou-fleur.
18. 18. Retire la viande du four et laisse-la reposer pendant cinq minutes.
19. 19. Répartis le riz de chou-fleur dans les assiettes.
20. 20. Coupe la viande d'agneau en tranches et pose-la sur le riz.
21. 21. Verse le yaourt dans un petit bol et sers-le à côté.
22. 22. Lave les citrons verts à l'eau chaude et coupe-les en quartiers.
23. 23. Lave la coriandre, sèche-la, détache les feuilles et saupoudre-les sur la viande.
24. 24. Sers les quartiers de citron vert à côté.

Nutrition par portion

• kcal: 582
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 10 g