← Toutes les recettes

🥗 Brochettes d'agneau avec salade froide de chou-fleur et lentilles

497 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 120 g lentilles Puy
• 600 g filet d'agneau
• 4 c. à café huile d'olive
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de cumin moulu
• 2 pincées de flocons de piment
• 10 g de persil (0.5 botte)
• 10 g de menthe (0.5 botte)
• 1 gousse d'ail
• 500 g de chou-fleur (0.5 chou-fleur)
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 0.5 grenade
• 350 g de yaourt grec
• 30 g de tahini (2 c. à soupe ; pâte de sésame)
• 1 citron vert (jus)
• sel
• 1 c. à café de miel
• poivre
• 8 brochettes en bois

Préparation

1. 1. Versez le double de la quantité d'eau par rapport aux lentilles dans une casserole et portez à ébullition.
2. 2. Faites cuire les lentilles à feu moyen pendant 35 à 40 minutes.
3. 3. Rincez la viande d'agneau à l'eau courante et séchez-la avec un torchon de cuisine.
4. 4. Coupez la viande en petits dés et placez-les dans un bol.
5. 5. Ajoutez 3 cuillères à café d'huile et les épices de votre choix à la viande.
6. 6. Lavez le persil et la menthe à l'eau courante.
7. 7. Séchez les herbes et coupez les feuilles finement.
8. 8. Réservez la moitié des herbes hachées de côté.
9. 9. Pelez l'ail et hachez-le finement.
10. 10. Mélangez les herbes restantes et l'ail avec la viande.
11. 11. Faites mariner la viande avec les arômes pendant 30 minutes.
12. 12. Retirez les tiges dures du chou-fleur et lavez-le.
13. 13. Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
14. 14. Portez de l'eau salée à ébullition et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
15. 15. Faites bouillir les bouquets de chou-fleur pendant environ 6 minutes dans l'eau.
16. 16. Sortez le chou-fleur de l'eau et rafraîchissez-le avec de l'eau froide.
17. 17. Laissez bien égoutter le chou-fleur.
18. 18. Séparez les graines de la grenade.
19. 19. Fouettez le yaourt, le tahini et le jus de citron dans un petit bol.
20. 20. Assaisonnez le mélange de yaourt avec du sel, du miel et du poivre selon votre goût.
21. 21. Ajoutez les lentilles égouttées et le chou-fleur dans un grand bol.
22. 22. Ajoutez les herbes réservées et les graines de grenade à la salade.
23. 23. Ajoutez le reste du jus de citron et le reste d'huile à la salade.
24. 24. Mélangez bien tous les ingrédients de la salade.
25. 25. Enfilez les dés d'agneau marinés sur les brochettes.
26. 26. Faites chauffer une poêle à grill sur la cuisinière.
27. 27. Faites griller les brochettes de tous côtés pendant 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
28. 28. Assaisonnez les brochettes cuites avec du sel et du poivre.
29. 29. Déposez une touche de crème de sésame sur chaque assiette.
30. 30. Disposez les brochettes d'agneau et la salade sur les assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 497
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 30 g