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🍽️ Dos d'agneau médiéval

308 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à café de romarin frais haché
• 2 carrés d'agneau (prêts à la cuisson, environ 450 g chacun)
• Huile d'olive
• 100 ml de vin blanc sec
• 200 ml de fond d'agneau
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1 citron non traité (coupé en tranches)

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 120 degrés en chaleur haut/bas.
2. 2. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
3. 3. Mélangez l'ail haché avec le sel, le poivre et le romarin dans un petit bol.
4. 4. Lavez la viande d'agneau sous l'eau courante.
5. 5. Séchez complètement la viande avec du papier essuie-tout.
6. 6. Frottez la viande de tous les côtés avec le mélange ail-romarin.
7. 7. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
8. 8. Faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
9. 9. Déglacez la viande avec le vin.
10. 10. Ajoutez le bouillon de viande (fond).
11. 11. Incorporez le persil haché.
12. 12. Ajoutez les tranches de citron dans la sauce.
13. 13. Placez la viande dans le four préchauffé.
14. 14. Faites cuire la viande pendant 25 à 30 minutes.
15. 15. Sortez la viande du four.
16. 16. Dressez la viande sur un plat.
17. 17. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 308
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 2 g