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🍲 Rôti d'agneau au romarin avec légumes-racines

384 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti d'agneau au romarin avec légumes-racines Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande d'agneau sous l'eau courante et séchez-la complètement avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Pelez les gousses d'ail et hachez-les très finement.
  3. 3. Lavez les branches de romarin et secouez-les pour les sécher.
  4. 4. Détachez les aiguilles de deux branches de romarin.
  5. 5. Mélangez l'ail haché, les aiguilles de romarin et quatre cuillères à soupe d'huile dans un petit bol.
  6. 6. Badigeonnez la moitié de ce mélange d'huile uniformément sur la surface de la viande.
  7. 7. Roulez la viande fermement.
  8. 8. Liez le rôti fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu'il garde sa forme.
  9. 9. Pelez les carottes, les racines de persil et les navets.
  10. 10. Retirez les extrémités dures et coupez les légumes en morceaux grossiers et irréguliers.
  11. 11. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux dans la longueur.
  12. 12. Mettez les légumes coupés et le reste du romarin dans un plat allant au four.
  13. 13. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
  14. 14. Arrosez les légumes avec le reste de l'huile d'olive.
  15. 15. Assaisonnez généreusement le rôti d'agneau de sel et de poivre tout autour.
  16. 16. Badigeonnez le rôti de viande avec le mélange d'huile à l'ail et au romarin restant.
  17. 17. Posez le rôti de viande au milieu des légumes dans le plat.
  18. 18. Préchauffez le four à 160 degrés (140 degrés avec ventilateur ou feu 2).
  19. 19. Mettez le plat au four et faites rôtir la viande pendant environ 30 minutes.
  20. 20. Attendez que les légumes commencent à dorer légèrement sur les bords.
  21. 21. Versez une petite quantité de bouillon de viande dans le plat.
  22. 22. Laissez mijoter le plat pendant encore 1,5 heures à feu doux.
  23. 23. Versez de temps en temps un peu de bouillon frais pendant la cuisson pour éviter que les légumes ne dessèchent.
  24. 24. Remuez les légumes une fois entre-temps pour qu'ils cuisent uniformément.
  25. 25. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson du plat.
  26. 26. Retirez la ficelle de cuisine de la viande avant de la servir dans l'assiette.

Nutrition par portion