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🍽️ Agneau tendre aux fruits secs

502 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la viande d'agneau à l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec des torchons de cuisine.
  3. 3. Retirez le gras visible et les tendons de la viande.
  4. 4. Coupez la viande d'agneau en dés d'environ deux centimètres.
  5. 5. Placez les abricots dans un bol.
  6. 6. Arrosez les abricots d'eau pour les ramollir.
  7. 7. Épluchez les oignons.
  8. 8. Épluchez les gousses d'ail.
  9. 9. Hachez les oignons et l'ail très finement.
  10. 10. Prélevez 100 grammes des abricots.
  11. 11. Hachez finement ces 100 grammes d'abricots.
  12. 12. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
  13. 13. Faites revenir les dés d'agneau, les oignons et l'ail dedans.
  14. 14. Remuez constamment pendant la cuisson.
  15. 15. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
  16. 16. Assaisonnez généreusement le plat avec du curcuma.
  17. 17. Ajoutez du sel.
  18. 18. Ajoutez du poivre.
  19. 19. Incorporez les abricots hachés.
  20. 20. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  21. 21. Laissez mijoter le plat à feu doux pendant 40 minutes.
  22. 22. Retirez le couvercle de la casserole.
  23. 23. Ajoutez le reste des fruits secs entiers.
  24. 24. Faites cuire le plat encore 15 à 20 minutes à feu moyen.
  25. 25. Assaisonnez le plat avec du safran.
  26. 26. Assaisonnez le plat avec de la cannelle.
  27. 27. Ajustez la quantité de sel selon votre goût.
  28. 28. Ajustez la quantité de poivre selon votre goût.
  29. 29. Laissez reposer le tout encore environ 5 minutes à feu très doux.
  30. 30. Goûtez à nouveau le ragout d'agneau.
  31. 31. Ajustez les épices si nécessaire.
  32. 32. Servez le plat chaud.
  33. 33. Accompagnez-le de couscous.

Nutrition par portion