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🍽️ Ragout d'agneau tendre à la citrouille et aux amandes

624 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 650 g viande d'agneau
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 30 g huile de coco (2 c. à soupe)
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 c. à café poudre de curcuma
• 1 c. à café coriandre moulue
• 1 c. à café paprika doux
• 2 feuilles de laurier
• Sel
• Poivre
• 500 ml bouillon de poulet
• 500 g chair de citrouille musquée
• 60 g amandes
• 5 Stiele menthe
• 80 g yaourt (3,5 % Fett) (4 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Coupe l'agneau en dés de taille à manger.
2. 2. Pèle les oignons et coupe-les en petits dés.
3. 3. Pèle les gousses d'ail et écrase-les avec le plat d'un couteau.
4. 4. Fais chauffer l'huile de coco dans une grande casserole.
5. 5. Fais dorer les dés de viande de tous les côtés à feu vif.
6. 6. Ajoute les oignons, l'ail et les épices dans la casserole.
7. 7. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
8. 8. Ajoute le bouillon de poulet.
9. 9. Fais mijoter le ragout couvert à feu doux pendant environ 35 minutes.
10. 10. Coupe la chair de la citrouille en dés.
11. 11. Ajoute la citrouille et les amandes à la viande.
12. 12. Fais mijoter le tout couvert pendant 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
13. 13. Remue le ragout de temps en temps.
14. 14. Lave la menthe et secoue-la pour l'égoutter.
15. 15. Détache les feuilles de menthe des tiges.
16. 16. Incorpore la menthe au ragout terminé.
17. 17. Répartis le ragout sur quatre assiettes.
18. 18. Ajoute une cuillère à soupe de yaourt en garniture sur chaque portion.
19. 19. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 624
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 11 g