🍽️ Riz sauvage oriental avec agneau-saumon et carottes en sauce aux épices

Name: Riz sauvage oriental avec agneau-saumon et carottes en sauce aux épices
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Sel; 250 g ORYZA (riz Basmati & riz sauvage); 0.25 c. à café de poudre de curcuma; 600 g carottes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 0.25 c. à café de coriandre; cumin 0.25 c. à café; 100 ml de bouillon de légumes; 250 ml de crème liquide pour cuisson; Poivre; 600 g agneau-saumon (équivalent à 4 pièces de 150 g); 30 g d'amandes en bâtonnets; 50 g d'abricots secs; 1 pincée de sumac (épice orientale); 10 g d'ailante (équivalent à 2 c. à café); 5 g de sésame noir (équivalent à 1 c. à café)

747 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Sel
250 g ORYZA (riz Basmati & riz sauvage)
0.25 c. à café de poudre de curcuma
600 g carottes
2 c. à soupe d'huile d'olive
0.25 c. à café de coriandre
cumin 0.25 c. à café
100 ml de bouillon de légumes
250 ml de crème liquide pour cuisson
Poivre
600 g agneau-saumon (équivalent à 4 pièces de 150 g)
30 g d'amandes en bâtonnets
50 g d'abricots secs
1 pincée de sumac (épice orientale)
10 g d'ailante (équivalent à 2 c. à café)
5 g de sésame noir (équivalent à 1 c. à café)

Préparation

1. Faites bouillir un litre d'eau salée dans une casserole.
2. Ajoutez le riz ORYZA Basmati & riz sauvage et la poudre de curcuma dans l'eau bouillante.
3. Mélangez les ingrédients une fois.
4. Laissez cuire le riz à feu doux dans la casserole couverte pendant 16 à 18 minutes.
5. Retirez la casserole du feu.
6. Laissez reposer le riz couvert.
7. Pelez, épluchez et lavez les carottes.
8. Coupez les carottes en bâtonnets.
9. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
10. Faites revenir les carottes à feu moyen pendant 4 minutes.
11. Ajoutez les épices.
12. Faites revenir les épices pendant 2 minutes.
13. Déglacez les carottes avec du bouillon.
14. Laissez mijoter les carottes couvertes pendant 5 minutes.
15. Ajoutez la crème.
16. Laissez la sauce frémir pendant 4 minutes.
17. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
18. Rincez l'agneau-saumon sous l'eau courante.
19. Séchez l'agneau-saumon avec un torchon de cuisine.
20. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
21. Faites saisir l'agneau-saumon à feu moyen de chaque côté pendant 3 à 4 minutes.
22. Retirez l'agneau-saumon de la poêle.
23. Placez l'agneau-saumon dans un plat à gratin.
24. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius (chaleur tournante 140 degrés Celsius, gaz niveau 2).
25. Faites cuire l'agneau-saumon dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
26. Faites griller les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse à feu moyen pendant 3 minutes.
27. Coupez les abricots en petits dés.
28. Mélangez les abricots et la moitié des amandes grillées au riz.
29. Réchauffez légèrement le riz.
30. Assaisonnez le riz avec du sel, du poivre et du sumac.
31. Retirez l'agneau-saumon du four.
32. Laissez reposer l'agneau-saumon pendant environ 5 minutes.
33. Coupez l'agneau-saumon en tranches.
34. Servez le riz avec la viande sur quatre assiettes.
35. Ajoutez les carottes avec la sauce.
36. Parsemez le plat d'ailante, de sésame noir et des amandes restantes.
37. Servez le plat.

Nutrition par portion

kcal: 747
Protein: 53 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g