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🍽️ Côtelettes d'agneau marinées avec sauce aux cerises

660 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 brin d'origan
• 1 gousse d'ail
• 1 petit citron
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 1000 g de côtelettes d'agneau (8 côtelettes d'agneau)
• 400 g de cerises acides (congelées)
• 1 oignon
• 10 g de gingembre (1 morceau)
• 10 g de beurre au yaourt (2 c. à café)
• 10 g de sucre de canne brut (1 c. à café)
• 100 ml de bouillon (de préférence du bouillon de viande)
• 100 ml de vin rouge (ou du bouillon de viande)
• Sel
• Poivre
• 0.5 c. à café de coriandre moulue
• 300 g de petit pain baguette complet (1 petit pain baguette complet)

Préparation

1. 1. Lave l'origan et secoue-le pour le sécher.
2. 2. Détache les feuilles d'origan des tiges.
3. 3. Écrase légèrement la gousse d'ail avec le plat d'un couteau.
4. 4. Coupe le citron en deux et presse le jus.
5. 5. Mélange le jus de citron, l'huile et le miel dans un petit bol.
6. 6. Ajoute l'origan et l'ail à la marinade.
7. 7. Retire le gras des côtelettes d'agneau.
8. 8. Rince brièvement les côtelettes et retire les éventuels éclats d'os.
9. 9. Sèche les côtelettes avec un torchon de cuisine.
10. 10. Pose les côtelettes sur une grande assiette.
11. 11. Badigeonne les côtelettes des deux côtés avec la marinade.
12. 12. Laisse mariner les côtelettes au moins deux heures, couvertes, à température ambiante.
13. 13. Fais décongeler les cerises selon les instructions du paquet.
14. 14. Pèle l'oignon et le gingembre.
15. 15. Coupe l'oignon et le gingembre en petits dés.
16. 16. Fais fondre le beurre dans une casserole.
17. 17. Fait revenir l'oignon et le gingembre dans le beurre.
18. 18. Saupoudre le légume de sucre.
19. 19. Fais caraméliser le légume brièvement.
20. 20. Ajoute environ les deux tiers des cerises.
21. 21. Verse le bouillon et le vin.
22. 22. Assaisonne avec du sel, du poivre et la moitié de la coriandre.
23. 23. Laisse mijoter la sauce à feu doux environ dix minutes, à découvert.
24. 24. Mixe la sauce finement avec un mixeur plongeant.
25. 25. Chauffe une poêle à grill ou une poêle épaisse.
26. 26. Laisse égoutter la marinade des côtelettes.
27. 27. Fait cuire les côtelettes à feu vif environ quatre minutes de chaque côté.
28. 28. Sale et poivre les côtelettes.
29. 29. Mélange les cerises restantes avec la purée de sauce.
30. 30. Réchauffe le mélange de cerises.
31. 31. Ajuste l'assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et le reste de coriandre.
32. 32. Sers la sauce accompagnée des côtelettes.
33. 33. Accompagne de baguette.

Nutrition par portion

• kcal: 660
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 56 g