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🍽️ Croustillants de côtelettes d'agneau avec sauce aux herbes fraîches et pommes de terre au four

532 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillants de côtelettes d'agneau avec sauce aux herbes fraîches et pommes de terre au four Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole avec un peu d'eau salée.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  4. 4. Égouttez l'eau de cuisson.
  5. 5. Laissez les pommes de terre refroidir un court instant.
  6. 6. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur.
  7. 7. Sortez les filets d'anchois de leur emballage.
  8. 8. Laissez bien égoutter les anchois.
  9. 9. Hachez finement les anchois.
  10. 10. Lavez le citron sous de l'eau chaude.
  11. 11. Séchez le citron avec un torchon.
  12. 12. Râpez finement le zeste du citron.
  13. 13. Pelez la gousse d'ail.
  14. 14. Lavez la ciboulette et le persil.
  15. 15. Secouez les herbes pour les sécher.
  16. 16. Coupez la ciboulette en petits anneaux.
  17. 17. Détachez les feuilles du persil.
  18. 18. Hachez finement les feuilles de persil.
  19. 19. Versez les anneaux de ciboulette et le persil dans un petit bol.
  20. 20. Ajoutez les anchois hachés aux herbes.
  21. 21. Ajoutez le zeste de citron au mélange.
  22. 22. Ajoutez sept cuillères à soupe d'huile aux herbes.
  23. 23. Ajoutez le fond de légumes au mélange.
  24. 24. Mélangez le tout pour obtenir une sauce homogène (salsa verde).
  25. 25. Ajoutez la gousse d'ail à la sauce.
  26. 26. Mettez la sauce de côté.
  27. 27. Lavez les tomates cerises.
  28. 28. Séchez les tomates cerises.
  29. 29. Coupez les tomates cerises en deux.
  30. 30. Sortez les tomates séchées de l'huile.
  31. 31. Laissez égoutter les tomates séchées.
  32. 32. Épongez l'excès d'huile avec du papier absorbant.
  33. 33. Coupez les tomates séchées en lanières.
  34. 34. Rincez les côtelettes d'agneau.
  35. 35. Séchez les côtelettes d'agneau avec un torchon.
  36. 36. Salez légèrement les côtelettes d'agneau.
  37. 37. Graissez une poêle à griller avec une à deux cuillères à café d'huile.
  38. 38. Préchauffez la poêle à griller.
  39. 39. Placez les côtelettes d'agneau dans la poêle chaude.
  40. 40. Faites griller les côtelettes à feu moyen à vif.
  41. 41. Faites griller les côtelettes de chaque côté pendant deux à quatre minutes.
  42. 42. Réchauffez l'huile restante dans une grande poêle.
  43. 43. Faites revenir les pommes de terre dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  44. 44. Retournez les pommes de terre fréquemment pendant la cuisson.
  45. 45. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen.
  46. 46. Mélangez les olives aux pommes de terre.
  47. 47. Mélangez les tomates séchées aux pommes de terre.
  48. 48. Faites revenir les pommes de terre brièvement.
  49. 49. Ajoutez des feuilles de thym aux pommes de terre si vous le souhaitez.
  50. 50. Ajoutez des aiguilles de romarin aux pommes de terre si vous le souhaitez.
  51. 51. Ajoutez les tomates cerises aux pommes de terre en dernier.
  52. 52. Réchauffez les tomates cerises avec les pommes de terre.
  53. 53. Assaisonnez le mélange de pommes de terre avec du sel.
  54. 54. Assaisonnez le mélange de pommes de terre avec du poivre.
  55. 55. Retirez la gousse d'ail de la sauce.
  56. 56. Assaisonnez la sauce avec de la fleur de sel.
  57. 57. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
  58. 58. Assaisonnez la sauce avec du vinaigre.
  59. 59. Répartissez le mélange de pommes de terre et tomates sur des assiettes préchauffées.
  60. 60. Disposez les côtelettes d'agneau sur le légume.
  61. 61. Arrosez les côtelettes d'un peu de sauce.
  62. 62. Servez le reste de la sauce séparément.

Nutrition par portion