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🍽️ Côtelettes d'agneau tendres aux légumes de rhubarbe et carottes juteux

856 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 petites côtelettes d'agneau (env. 400 g)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 échalotes
• 100 g carottes
• 200 g rhubarbe
• 1 c. à café beurre
• 1 c. à café huile
• 125 ml Madère
• 1 c. à soupe miel
• 1 pincée sucre

Préparation

1. 1. Sale et poivre les côtelettes d'agneau des deux côtés avec générosité.
2. 2. Pèle les échalotes et hache-les très finement.
3. 3. Lave les carottes, coupe-les en deux dans la longueur et coupe les moitiés en fines tranches.
4. 4. Retire les extrémités de la rhubarbe et coupe-la également en fines tranches.
5. 5. Fais chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
6. 6. Fais saisir les côtelettes d'agneau dans la poêle environ trois minutes de chaque côté à feu vif.
7. 7. Retire les côtelettes cuites de la poêle et réserve-les.
8. 8. Ajoute les échalotes, les carottes et la rhubarbe dans la même poêle.
9. 9. Fait revenir les légumes en remuant constamment pendant trois à quatre minutes.
10. 10. Déglace les légumes avec du vin Madère.
11. 11. Assaisonne la sauce avec du miel, du sel, du poivre et une petite pincée de sucre.
12. 12. Laisse mijoter la sauce avec les légumes pendant environ cinq minutes.
13. 13. Remets les côtelettes d'agneau dans la poêle.
14. 14. Laisse tout infuser ensemble pendant encore cinq minutes, jusqu'à ce que la viande soit chaude et bien cuite.

Nutrition par portion

• kcal: 856
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 19 g