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🍽️ Tendres côtelettes d'agneau avec purée de panais crémeuse et sauce aux pommes de terre au vin rouge

680 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres côtelettes d'agneau avec purée de panais crémeuse et sauce aux pommes de terre au vin rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  2. 2. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
  3. 3. Chauffez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  4. 4. Faites revenir les dés de pommes de terre de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. 5. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir brièvement.
  6. 6. Déglacez le tout avec du vin rouge.
  7. 7. Ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle, le sel et le poivre.
  8. 8. Laissez mijoter la sauce couverte à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  9. 9. Retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle de la sauce.
  10. 10. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec un peu plus de sel si nécessaire.
  11. 11. Épluchez les panais et coupez-les en tranches.
  12. 12. Faites cuire les tranches de panais dans de l'eau salée.
  13. 13. Égouttez l'eau de cuisson, mais réservez une tasses pour plus tard.
  14. 14. Mixez finement les panais avec un mixeur plongeant.
  15. 15. Incorporez la crème, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée dans la purée.
  16. 16. Ajoutez une à deux cuillères à soupe de l'eau de cuisson réservée si la purée est trop épaisse.
  17. 17. Lavez la ciboulette et séchez-la bien.
  18. 18. Coupez la ciboulette en fines roulettes.
  19. 19. Faites saisir les côtelettes d'agneau à l'huile à feu vif.
  20. 20. Assaisonnez les côtelettes de sel et de poivre grossièrement moulu.
  21. 21. Servez les côtelettes d'agneau avec la sauce au vin rouge et la purée de panais.
  22. 22. Décorez le plat avec les fines roulettes de ciboulette fraîche.

Nutrition par portion