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🍽️ Côtelettes d'agneau grillées aux cèpes et salade de radicchio

1255 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 côtelettes d'agneau (avec os râpés, préparées par le boucher)
• romarin (1 c. à soupe chacun, haché finement)
• thym (1 c. à soupe chacun, haché finement)
• 1 c. à soupe persil (haché finement)
• 2 gousses d'ail
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à café concentré de tomates
• 1 c. à café bouillon
• 5 c. à soupe vin blanc
• 150 g cèpes (nettoyés, éventuellement découpés)
• 1 c. à soupe beurre
• 100 g radicchio
• 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Préchauffez votre grill à feu vif.
2. 2. Badigeonnez les côtelettes d'agneau de toutes les sides avec de l'huile.
3. 3. Assaisonnez généreusement les côtelettes de sel et de poivre.
4. 4. Posez les côtelettes sur le grill chaud.
5. 5. Grillez les côtelettes environ trois minutes de chaque côté.
6. 6. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle.
7. 7. Ajoutez l'ail dans l'huile chaude et faites-le suer brièvement.
8. 8. Mélangez les herbes fraîches au mélange d'ail.
9. 9. Retirez la poêle du feu et réservez le beurre aux herbes.
10. 10. Nettoyez soigneusement les cèpes de toute terre et impureté.
11. 11. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle.
12. 12. Faites revenir vigoureusement les cèpes nettoyés dans le beurre chaud.
13. 13. Assaisonnez les champignons après la cuisson avec du sel et du poivre.
14. 14. Lavez le radicchio à l'eau courante.
15. 15. Égouttez bien le radicchio.
16. 16. Coupez le radicchio en morceaux à manger.
17. 17. Ajoutez le concentré de tomates dans une petite casserole.
18. 18. Délayez le concentré de tomates avec le vin.
19. 19. Ajoutez le bouillon au mélange vin-tomates.
20. 20. Faites chauffer la sauce dans la casserole sans la faire bouillir.
21. 21. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
22. 22. Retirez les côtelettes grillées du grill.
23. 23. Enrobez les côtelettes sur le côté étroit dans le beurre aux herbes.
24. 24. Mélangez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre dans un bol.
25. 25. Ajoutez les morceaux de radicchio préparés dans le bol de vinaigrette.
26. 26. Mélangez bien la salade avec la vinaigrette.
27. 27. Répartissez la sauce chaude sur les assiettes de service.
28. 28. Posez les côtelettes d'agneau sur la sauce.
29. 29. Servez les cèpes sautés à côté des côtelettes.
30. 30. Disposez la salade sur l'assiette.
31. 31. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 1255
• Protein: 86 g · Fett/Fat: 98 g · Carbs: 3 g