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🥗 Côtelettes d'agneau grillées sur une salade fraîche de carottes et pois chiches

733 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de côtelettes d'agneau fines (8 fines côtelettes d'agneau)
• 3 gousses d'ail
• 1 citron bio
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 0.5 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 0.5 c. à café de poudre de piment
• 50 g de petits oignons rouges (1 petit oignon rouge)
• 400 g de pois chiches (poids égoutté ; en conserve)
• 3 carottes
• 150 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 5 g de coriandre (0.5 poignée)
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Rincez les côtelettes d'agneau à l'eau froide et séchez-les complètement avec du papier essuie-tout.
2. 2. Épluchez l'ail et réservez une gousse entière.
3. 3. Coupez le reste de l'ail en fines tranches.
4. 4. Rincez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
5. 5. Râpez finement le zeste du citron et pressez le jus.
6. 6. Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile avec les tranches d'ail, le cumin, la coriandre, la poudre de piment et le zeste de citron.
7. 7. Enrobez les côtelettes d'agneau de la marinade jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes.
8. 8. Laissez mariner les côtelettes, couvertes, pendant 30 minutes.
9. 9. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux.
10. 10. Coupez les moitiés d'oignon en fines lamelles.
11. 11. Rincez les pois chiches et laissez-les bien égoutter.
12. 12. Ciselez finement la gousse d'ail réservée.
13. 13. Épluchez les carottes.
14. 14. Coupez les carottes en fines lamelles ou râpez-les finement.
15. 15. Mélangez les carottes avec l'ail ciselé, l'oignon et les pois chiches.
16. 16. Ajoutez le jus de citron, le yaourt et le reste d'huile à la salade.
17. 17. Lavez la coriandre et secouez-la pour l'égoutter.
18. 18. Détachez les feuilles de coriandre et réservez 1 cuillère à soupe pour la décoration.
19. 19. Mettez de côté les feuilles de coriandre réservées.
20. 20. Mélangez le reste de coriandre à la salade.
21. 21. Assaisonnez la salade de sel et de poivre selon votre goût.
22. 22. Laissez bien égoutter les côtelettes d'agneau marinées.
23. 23. Préchauffez le grill à feu vif.
24. 24. Posez les côtelettes par portions sur le grill chaud.
25. 25. Grillez les côtelettes pendant 4 à 6 minutes de chaque côté.
26. 26. Badigeonnez les côtelettes à plusieurs reprises avec la marinade pendant la cuisson.
27. 27. Dressez la salade terminée sur les assiettes.
28. 28. Parsemez la salade des feuilles de coriandre réservées.
29. 29. Salez et poivrez les côtelettes d'agneau grillées.
30. 30. Servez les côtelettes à côté de la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 733
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 26 g