🍽️ Côtelettes d'agneau croustillantes sur un lit crémeux de potiron et pommes de terre

Name: Côtelettes d'agneau croustillantes sur un lit crémeux de potiron et pommes de terre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 3 branches de romarin; 300 g de pommes de terre à chair ferme; 300 g de chair de potiron (par exemple Hokkaido ou potiron muscade); 4 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à soupe de graines de courge; sel; poivre (du moulin); 250 ml de bouillon de légumes; crème liquide 150 ml; 8 côtelettes d'agneau (prêtes à cuire, avec os, environ 80 g chacune)

970 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 gousse d'ail
3 branches de romarin
300 g de pommes de terre à chair ferme
300 g de chair de potiron (par exemple Hokkaido ou potiron muscade)
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de graines de courge
sel
poivre (du moulin)
250 ml de bouillon de légumes
crème liquide 150 ml
8 côtelettes d'agneau (prêtes à cuire, avec os, environ 80 g chacune)

Préparation

1. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
2. Lavez le romarin et secouez-le pour l'égoutter.
3. Prélevez les aiguilles de la moitié du romarin et hachez-les finement.
4. Pelez les pommes de terre et le potiron.
5. Coupez les pommes de terre et le potiron en petits dés d'environ un centimètre.
6. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
7. Ajoutez l'ail haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
8. Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre ainsi que les graines de courge dans la poêle.
9. Faites sauter les légumes brièvement en les remuant.
10. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et le romarin haché.
11. Déglacez le tout avec le bouillon.
12. Incorporez la crème.
13. Laissez mijoter les légumes à feu moyen pendant dix à quinze minutes.
14. Pendant ce temps, lavez les côtelettes d'agneau.
15. Séchez les côtelettes avec un torchon de cuisine.
16. Salez et poivrez les côtelettes.
17. Faites chauffer de l'huile dans une deuxième poêle.
18. Faites saisir les côtelettes d'agneau à feu vif.
19. Goûtez et ajustez l'assaisonnement du ragout de potiron.
20. Répartissez les légumes dans des petits bols préchauffés.
21. Déposez deux côtelettes d'agneau sur les légumes dans chaque bol.
22. Décorez les plats avec le reste de romarin.
23. Servez les côtelettes bien chaudes.

Nutrition par portion

kcal: 970
Protein: 62 g · Fett/Fat: 73 g · Carbs: 17 g