← Toutes les recettes

🍽️ Côtelettes d'agneau à la croûte d'herbes et légumes d'été

310 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes d'agneau à la croûte d'herbes et légumes d'été Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 140 degrés. Utilisez la fonction chaleur haut/bas.
  2. 2. Lavez la viande d'agneau à l'eau courante. Séchez-la ensuite complètement avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Assaisonnez la viande généreusement de sel et de poivre noir.
  4. 4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Faites saisir les côtelettes d'agneau de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elles aient une croûte brune.
  5. 5. Détachez les feuilles de thym et les aiguilles de romarin des branches.
  6. 6. Hachez grossièrement les feuilles de thym, les aiguilles de romarin et le persil ensemble.
  7. 7. Râpez finement le zeste du citron et ajoutez-le au mélange d'herbes.
  8. 8. Ajoutez des graines de fenouil moulues au mélange.
  9. 9. Mélangez le tout avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une garniture ferme et pâteuse.
  10. 10. Répartissez le mélange d'herbes uniformément sur les côtelettes d'agneau.
  11. 11. Appuyez fermement sur la garniture pour qu'elle adhère bien.
  12. 12. Placez les côtelettes dans un plat allant au four ou sur une grille.
  13. 13. Glissez le plat dans le four préchauffé. Faites mijoter la viande pendant environ 25 minutes.
  14. 14. Lavez soigneusement les courgettes, l'aubergine et les poivrons.
  15. 15. Retirez les tiges dures et l'intérieur des courgettes et de l'aubergine.
  16. 16. Coupez les courgettes et l'aubergine en dés d'environ un centimètre.
  17. 17. Coupez les poivrons en deux dans la longueur.
  18. 18. Retirez les pépins et la partie blanche des poivrons.
  19. 19. Coupez également les poivrons épépinés en dés.
  20. 20. Pelez les gousses d'ail.
  21. 21. Hachez finement l'ail.
  22. 22. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  23. 23. Faites revenir brièvement l'ail dans l'huile chaude.
  24. 24. Ajoutez les légumes coupés à la poêle.
  25. 25. Faites saisir les légumes brièvement.
  26. 26. Incorporez la pâte de tomates aux légumes.
  27. 27. Déglacez le tout avec un peu de bouillon de viande.
  28. 28. Laissez mijoter les légumes pendant trois à quatre minutes.
  29. 29. Assaisonnez enfin les légumes de sel et de poivre.
  30. 30. Sortez les côtelettes d'agneau du four.
  31. 31. Laissez reposer la viande brièvement.
  32. 32. Coupez l'agneau en côtelettes individuelles.
  33. 33. Dressez les côtelettes dans l'assiette.
  34. 34. Ajoutez les légumes d'été.
  35. 35. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion