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🍽️ Côtelettes d'agneau croustillantes avec gratin de pommes de terre crémeux

721 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes d'agneau croustillantes avec gratin de pommes de terre crémeux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Pelez les deux variétés de pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  3. 3. Coupez les pommes de terre en fines tranches ou râpez-les finement.
  4. 4. Beurrez un plat à gratin d'environ 15 sur 15 centimètres.
  5. 5. Recouvrez le fond du plat avec les tranches de la pomme de terre douce.
  6. 6. Répartissez les tranches de pommes de terre restantes sur la couche de pomme de terre douce.
  7. 7. Assaisonnez la crème avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue.
  8. 8. Versez la crème assaisonnée uniformément sur les pommes de terre.
  9. 9. Saupoudrez généreusement le gratin de fromage râpé.
  10. 10. Faites cuire le gratin au four préchauffé pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  11. 11. Lavez la viande d'agneau et séchez-la avec du papier essuie-tout.
  12. 12. Assaisonnez la viande généreusement de sel et de poivre.
  13. 13. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  14. 14. Faites saisir l'agneau de tous les côtés à feu vif.
  15. 15. Placez la poêle pendant environ 10 minutes dans le four chaud.
  16. 16. La viande doit rester rosée et juteuse à l'intérieur.
  17. 17. Sortez la viande du four et laissez-la reposer sous du papier aluminium.
  18. 18. Lavez les épinards et retirez les feuilles abîmées ou flétries.
  19. 19. Faites flétrir les épinards dans de l'eau salée bouillante.
  20. 20. Retirez les épinards et rafraîchissez-les à l'eau froide.
  21. 21. Pressez bien les épinards pour éliminer l'excès de liquide.
  22. 22. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
  23. 23. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  24. 24. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  25. 25. Ajoutez les épinards pressés à l'ail.
  26. 26. Réchauffez les épinards brièvement et assaisonnez-les de sel, de poivre et de noix de muscade.
  27. 27. Rincez les herbes sous l'eau courante.
  28. 28. Séchez les herbes.
  29. 29. Hachez finement les feuilles ou les aiguilles des herbes.
  30. 30. Mélangez les herbes avec les pistaches.
  31. 31. Ajoutez l'huile restante et le zeste de citron.
  32. 32. Assaisonnez enfin le mélange de sel et de poivre.
  33. 33. Répartissez le mélange herbes-pistaches sur les côtelettes d'agneau.
  34. 34. Coupez les carrés en côtelettes individuelles.
  35. 35. Découpez de petits cercles dans le gratin à l'aide d'un emporte-pièce rond.
  36. 36. Réchauffez les assiettes.
  37. 37. Dressez les côtelettes, les épinards et les cercles de gratin sur les assiettes.
  38. 38. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion