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🍽️ Côtelettes d'agneau croustillantes farcies au ris

680 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes d'agneau croustillantes farcies au ris Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le ris sous l'eau courante et retire toutes les peaux et les veines.
  2. 2. Coupe le ris nettoyé en morceaux à manger.
  3. 3. Fais chauffer le beurre dans une poêle et fais revenir le ris doucement pendant 1 à 2 minutes.
  4. 4. Assaisonne le ris avec du sel et du poivre.
  5. 5. Retire le ris de la poêle et réserve-le.
  6. 6. Lave la viande d'agneau et sèche-la avec du papier absorbant.
  7. 7. Assaisonne généreusement l'agneau de tous côtés avec du sel et du poivre.
  8. 8. Pose le lardo (poitrine fumée) sur les faces intérieures des côtelettes.
  9. 9. Répartis le ris préparé uniformément sur la viande.
  10. 10. Pose les herbes sur la farce.
  11. 11. Referme la côtelette et attache-la fermement avec de la ficelle de cuisine.
  12. 12. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle allant au four.
  13. 13. Fais saisir les côtelettes de tous côtés à feu vif.
  14. 14. Retire temporairement les côtelettes de la poêle.
  15. 15. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante ou chaleur statique).
  16. 16. Retire les feuilles extérieures dures et les pointes des artichauts.
  17. 17. Épluche partiellement la tige de l'artichaut et laisse-la en place.
  18. 18. Coupe les artichauts épluchés en quatre.
  19. 19. Arrose immédiatement les artichauts de jus de citron pour qu'ils ne brunissent pas.
  20. 20. Écrase les gousses d'ail.
  21. 21. Ajoute les artichauts et l'ail dans la poêle.
  22. 22. Arrose le tout avec le reste d'huile d'olive.
  23. 23. Assaisonne les artichauts avec du sel et du poivre.
  24. 24. Pose les côtelettes d'agneau attachées sur le légumes.
  25. 25. Enfourne la poêle pendant environ 30 minutes.
  26. 26. Retourne la viande et les artichauts de temps en temps pendant la cuisson.
  27. 27. Ajoute un peu d'eau si nécessaire si la poêle devient trop sèche.

Nutrition par portion