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🍽️ Cuisse d'agneau marocaine aux légumes

510 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 kg épaule d'agneau (sans os)
• sel
• 1 c. à café harissa
• 1 c. à soupe beurre clarifié
• 600 g pommes de terre
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 boîte tomates (env. 250 g)
• 75 ml vin rouge
• 250 ml bouillon de légumes
• 100 g olives noires (sans noyau)
• herbes fraîches hachées (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Pèle les gousses d'ail et hache-les très finement.
3. 3. Frotte l'épaule d'agneau avec du sel, l'ail haché et la harissa (une pâte de piment épicée).
4. 4. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle et fais dorer la viande de tous les côtés.
5. 5. Place la viande dans le four préchauffé au centre et laisse-la cuire environ 1 heure.
6. 6. Pèle les pommes de terre et coupe-les en morceaux à manger.
7. 7. Pèle les carottes et coupe-les en bâtonnets.
8. 8. Pèle l'oignon et hache-le finement.
9. 9. Égoutte les tomates, récupère le jus et hache la chair.
10. 10. Ajoute les pommes de terre, les carottes, les oignons et les tomates hachées avec le jus récupéré à la viande au four.
11. 11. Ajoute le vin et le bouillon.
12. 12. Laisse la viande avec les légumes cuire encore 30 minutes au four.
13. 13. Incorpore les olives au plat terminé.
14. 14. Assaisonne le tout avec du sel et du poivre.
15. 15. Saupoudre la viande d'herbes fraîches avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 510
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 20 g