← Toutes les recettes

🍽️ Agneau tendre avec potiron sucré et pommes de terre

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg cuisse d'agneau (avec os)
• sel
• poivre (du moulin)
• 4 gousses d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 250 g pommes de terre à chair ferme
• 250 g patates douces
• 250 g potiron
• 6 échalotes
• 300 ml vin rouge sec
• 400 ml fond de veau
• 1 c. à soupe feuilles de thym
• 1 c. à café miel de thym (ou miel de fleurs)
• thym (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez la viande d'agneau à l'eau courante et séchez-la complètement avec du papier essuie-tout.
2. 2. Assaisonnez la viande généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu, à l'extérieur comme à l'intérieur.
3. 3. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
4. 4. Frottez toute la viande d'agneau avec l'ail haché.
5. 5. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
6. 6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien brune.
7. 7. Placez la cocotte dans le four préchauffé sur la grille du milieu et faites cuire la viande pendant environ 45 minutes.
8. 8. Pendant la cuisson, épluchez les patates douces et le potiron.
9. 9. Retirez les extrémités dures et le centre des échalotes.
10. 10. Coupez les patates douces, le potiron et les échalotes en morceaux de taille appropriée.
11. 11. Sortez la cocotte du four et versez le vin rouge et le fond de viande dessus.
12. 12. Ajoutez les autres herbes fraîches dans la sauce.
13. 13. Ajoutez les pommes de terre préparées, le potiron, les échalotes et le thym frais dans la cocotte.
14. 14. Remettez la cocotte au four et laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes.
15. 15. Arrosez la viande de temps en temps avec le jus de cuisson pendant la période de cuisson.
16. 16. Mélangez le miel avec une ou deux cuillères à soupe du jus de cuisson.
17. 17. Assaisonnez le mélange de miel avec du sel et du poivre.
18. 18. Badigeonnez la viande et les légumes avec cette sauce au miel.
19. 19. Laissez le plat cuire au four pendant encore 10 minutes.
20. 20. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
21. 21. Coupez la viande cuite en tranches épaisses.
22. 22. Préchauffez un grand plat de service.
23. 23. Disposez la viande et les légumes sur le plat préchauffé.
24. 24. Décorez le plat avec des branches de thym frais.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 74 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 34 g