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🍽️ Agneau du solstice avec légumes rôtis

354 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 branches de romarin
• 1 jarret d'agneau (avec os env. 2,5 kg)
• 1 c. à s. huile d'olive
• sel
• 1 c. à c. grains de poivre
• 2 oignons rouges
• 1 poivron jaune
• 200 g chair de courge (p. ex. muscade)
• 250 g haricots blancs épais (boîte)
• 300 g tomates cerises
• 1 c. à c. miel
• 1 c. à s. vinaigre balsamique
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. persil haché grossièrement

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés. Règle la fonction sur chaleur haut/bas.
2. 2. Lave le romarin sous l'eau froide. Secoue-le pour l'égoutter et effeuille les aiguilles en petits morceaux.
3. 3. Lave soigneusement le jarret d'agneau et sèche-le avec du papier essuie-tout.
4. 4. À l'aide de la pointe d'un couteau, fais plusieurs petits trous tout autour de la viande.
5. 5. Insère les aiguilles de romarin dans les trous ainsi formés pour aromatiser la viande.
6. 6. Pose le jarret sur une plaque de cuisson et badigeonne-le légèrement d'huile d'olive.
7. 7. Assaisonne la viande généreusement de sel et de poivre grossièrement moulu de tous les côtés.
8. 8. Place la plaque dans le four préchauffé et fais rôtir l'agneau pendant 1,5 à 2 heures.
9. 9. Après environ 30 minutes de cuisson, verse un trait d'eau dans le plat de cuisson.
10. 10. Retourne le jarret d'agneau après environ la moitié du temps de cuisson total.
11. 11. Arrose la viande à plusieurs reprises avec le jus de cuisson du plat.
12. 12. Pèle les oignons et coupe-les en quartiers.
13. 13. Lave le poivron, retire l'intérieur et coupe-le en lanières.
14. 14. Coupe la chair de la courge en morceaux de taille à manger.
15. 15. Égoutte les haricots et rince rapidement les tomates à l'eau courante.
16. 16. Mélange les haricots, les oignons, le poivron et la courge dans un saladier.
17. 17. Assaisonne les légumes avec le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
18. 18. Répartis les légumes assaisonnés sur la plaque autour du jarret d'agneau pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
19. 19. Ajoute les tomates pendant les 15 dernières minutes et fais cuire le tout ensemble jusqu'à la fin.
20. 20. Sors le jarret d'agneau cuit du four.
21. 21. Enveloppe la viande dans du papier aluminium et laisse-la reposer 10 minutes.
22. 22. Dresse l'agneau et les légumes sur un grand plat.
23. 23. Saupoudre le plat de persil frais et sers-le bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 354
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g