← Toutes les recettes

🍽️ Cuisse d'agneau croustillante au glaçage au miel

794 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisse d'agneau croustillante au glaçage au miel Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la cuisse d'agneau sous l'eau courante et séchez-la complètement avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Frottez la cuisse de sel, de poivre et d'huile sur tous les côtés pour bien l'assaisonner.
  3. 3. Préchauffez le four à 200 degrés.
  4. 4. Faites bien saisir la cuisse d'agneau dans une grande poêle sur la plaque de cuisson de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle forme une croûte brune.
  5. 5. Placez la cuisse saisie sur une plaque avec une grille (plat à jus) et enfournez-la dans le four chaud.
  6. 6. Laissez cuire la cuisse pendant 20 minutes à 200 degrés.
  7. 7. Baissez la température du four à 180 degrés.
  8. 8. Laissez cuire la cuisse pendant encore 60 minutes (1 heure) au four.
  9. 9. Ajoutez progressivement un peu de fond de viande ou de bouillon dans le plat pendant la cuisson pour garder la viande juteuse.
  10. 10. Pelez les carottes et le céleri, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
  11. 11. Coupez les têtes d'ail en deux dans le sens de la largeur.
  12. 12. Disposez le légumes préparés environ 20 minutes avant la fin de la cuisson autour de la cuisse d'agneau sur la plaque.
  13. 13. Versez le vin sur les légumes et la cuisse.
  14. 14. Assaisonnez les légumes avec un peu de sel et de poivre.
  15. 15. Sortez délicatement le plat à jus du four.
  16. 16. Posez la cuisse d'agneau sur un grand morceau de papier aluminium.
  17. 17. Mélangez le miel et la sauce soja dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  18. 18. Pincelez généreusement la cuisse d'agneau avec le mélange miel-soja.
  19. 19. Remettez le papier aluminium avec la cuisse sur la grille au four.
  20. 20. Laissez cuire la cuisse pendant encore 10 minutes au four pour que la croûte au miel durcisse.
  21. 21. Sortez les légumes du four et gardez-les au chaud dans une casserole.
  22. 22. Goûtez enfin les légumes et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  23. 23. Déglacez le jus de cuisson dans la poêle avec un peu d'eau.
  24. 24. Versez le liquide à travers une passoire fine dans une casserole propre pour filtrer les solides.
  25. 25. Laissez réduire la sauce un peu jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis goûtez-la pour ajuster l'assaisonnement.
  26. 26. Servez la cuisse d'agneau accompagnée des légumes chauds.
  27. 27. Saupoudrez la viande de persil haché.
  28. 28. Servez la sauce séparément.

Nutrition par portion