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🍽️ Agneau tendre avec légumes rôtis

665 kcal · 30 min · 4 portions

Agneau tendre avec légumes rôtis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la cuisse d'agneau sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Mélangez la moitié de l'huile d'olive avec les herbes fraîches dans un petit bol.
  4. 4. Frottez bien la cuisse d'agneau de tous côtés avec le mélange d'herbes et d'huile.
  5. 5. Enveloppez la viande fermement dans du film alimentaire.
  6. 6. Mettez le film au réfrigérateur et laissez mariner la viande pendant deux heures.
  7. 7. Préchauffez le four à 140 degrés Celsius.
  8. 8. Utilisez la fonction chaleur haut et bas.
  9. 9. Pelez le céleri, les carottes, les oignons et l'ail.
  10. 10. Coupez les légumes pelés en gros dés.
  11. 11. Versez l'huile d'olive restante dans un grand plat à rôtir allant au four.
  12. 12. Faites bien saisir la cuisse d'agneau sur la plaque de cuisson de tous les côtés.
  13. 13. Ajoutez les légumes préparés dans le plat à rôtir avec la viande.
  14. 14. Faites revenir les légumes brièvement.
  15. 15. Incorporez la pâte de tomates au mélange légumes-viande.
  16. 16. Déglacez le tout avec du vin rouge.
  17. 17. Ajoutez un peu de bouillon de viande.
  18. 18. Badigeonnez le dessus de la cuisse d'agneau avec de la moutarde.
  19. 19. Placez le plat à rôtir dans le four préchauffé.
  20. 20. Laissez mijoter la viande pendant environ deux heures.
  21. 21. Sortez le plat à rôtir de temps en temps.
  22. 22. Arrosez toujours la viande avec le jus de cuisson.
  23. 23. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon de viande.
  24. 24. Pelez les pommes de terre pendant le temps de cuisson.
  25. 25. Lavez les pommes de terre pelées.
  26. 26. Cuisez les pommes de terre à la vapeur pendant environ 25 minutes.
  27. 27. Pelez les carottes et le chou-rave.
  28. 28. Coupez les carottes en tranches obliques.
  29. 29. Coupez le chou-rave en petits dés.
  30. 30. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  31. 31. Faites revenir les carottes et le chou-rave dans le beurre.
  32. 32. Assaisonnez les légumes avec du sel.
  33. 33. Déglacez les légumes avec du bouillon de légumes.
  34. 34. Laissez les légumes mijoter doucement pendant environ cinq minutes.
  35. 35. Saupoudrez les légumes mijotés de feuilles de persil.
  36. 36. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  37. 37. Faites dorer les pommes de terre précuites dans le beurre clarifié.
  38. 38. Assaisonnez légèrement les pommes de terre avec du sel et du poivre.
  39. 39. Saupoudrez les pommes de terre cuites de persil frais.
  40. 40. Sortez la cuisse d'agneau du plat à rôtir.
  41. 41. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  42. 42. Laissez reposer la viande pendant dix minutes.
  43. 43. Versez le jus de cuisson du plat à rôtir à travers une passoire fine.
  44. 44. Dégraissez la sauce en retirant la graisse qui surnage.
  45. 45. Détachez la viande de l'os.
  46. 46. Coupez la viande en morceaux à manger.
  47. 47. Mélangez la viande avec la sauce.
  48. 48. Servez l'agneau avec les légumes rôtis et les pommes de terre.

Nutrition par portion