🍽️ Tender Agneau rôti avec gnocchis maison et tomates à la vanille

Name: Tender Agneau rôti avec gnocchis maison et tomates à la vanille
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 1 carré d'agneau (avec de longues côtes env. 800 g du boucher divisé en deux moitiés, sans colonne vertébrale); 1 aiguille de romarin (chacune 1 c. à café finement hachée); 1 feuille de thym (chacune 1 c. à café finement hachée); Sel; Poisson (du moulin); 3 c. à soupe huile d'olive; 200 ml fond d'agneau; 700 g pommes de terre à cuisson farineuse; 4 c. à soupe flocons de coco; 200 g farine; 2 œufs; Sel; 3 c. à soupe beurre; 2 gousses de vanille; 6 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe miel liquide; 1 c. à café feuilles de thym hachées; 600 g petites tomates; 250 g cœur d'artichaut (du bocal); 2 c. à soupe pignons de pin; 2 c. à soupe parmesan râpé; 75 ml huile d'olive; Sel; Poisson (du moulin)

1056 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 gousses d'ail
1 carré d'agneau (avec de longues côtes env. 800 g du boucher divisé en deux moitiés, sans colonne vertébrale)
1 aiguille de romarin (chacune 1 c. à café finement hachée)
1 feuille de thym (chacune 1 c. à café finement hachée)
Sel
Poisson (du moulin)
3 c. à soupe huile d'olive
200 ml fond d'agneau
700 g pommes de terre à cuisson farineuse
4 c. à soupe flocons de coco
200 g farine
2 œufs
Sel
3 c. à soupe beurre
2 gousses de vanille
6 c. à soupe huile d'olive
1 c. à soupe miel liquide
1 c. à café feuilles de thym hachées
600 g petites tomates
250 g cœur d'artichaut (du bocal)
2 c. à soupe pignons de pin
2 c. à soupe parmesan râpé
75 ml huile d'olive
Sel
Poisson (du moulin)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. Pelez les gousses d'ail et pressez-les finement.
3. Frottez la viande d'agneau uniformément avec l'ail et les herbes.
4. Assaisonnez la viande généreusement avec du sel et du poivre.
5. Chauffez l'huile d'olive dans un plat allant au four.
6. Faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
7. Placez le plat au four et faites cuire la viande environ 20 minutes.
8. Vérifiez le temps de cuisson : l'intérieur doit rester rose.
9. Sortez le plat du four et ajoutez le jus de viande.
10. Laissez la sauce porter rapidement à ébullition.
11. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
12. Laissez bien égoutter les pommes de terre.
13. Passez les pommes de terre à travers une presse-purée.
14. Faites torréfier les flocons de coco dans une poêle chaude et sèche.
15. Mélangez les pommes de terre chaudes avec la farine et les œufs.
16. Incorporez les flocons de coco torréfiés dans la masse de pommes de terre.
17. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse.
18. Assaisonnez la pâte avec du sel.
19. Formez de petites boulettes (gnocchis) à partir de la pâte.
20. Faites cuire les gnocchis brièvement dans de l'eau salée bouillante.
21. Jetez les gnocchis cuits dans le beurre.
22. Coupez les gousses de vanille en deux dans la longueur.
23. Grattez la pulpe de vanille avec un couteau.
24. Chauffez l'huile d'olive avec le miel, la pulpe de vanille et le thym.
25. Lavez et équeutez les tomates.
26. Placez les tomates dans un plat à gratin.
27. Versez la marinade chaude sur les tomates.
28. Faites cuire les tomates environ 10 minutes à 180 degrés Celsius.
29. Mettez tous les ingrédients pour le pesto aux artichauts dans le mixeur.
30. Mixez le mélange finement.
31. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.
32. Dressez l'agneau, les gnocchis et les tomates sur les assiettes.
33. Servez le plat avec le pesto et la sauce.

Nutrition par portion

kcal: 1056
Protein: 34 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 75 g