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🍽️ Tendres jarrets d'agneau avec chou rouge sucré-acidulé et gratin de pommes de terre crémeux

2368 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres jarrets d'agneau avec chou rouge sucré-acidulé et gratin de pommes de terre crémeux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Assaisonne généreusement les jarrets d'agneau avec du sel et du poivre.
  2. 2. Faites dorer les jarrets dans une casserole sur toutes les faces à feu vif.
  3. 3. Pèle les oignons et l'ail.
  4. 4. Coupe les oignons en fines lamelles.
  5. 5. Hache finement l'ail et les aiguilles de romarin.
  6. 6. Ajoute les oignons, l'ail et le romarin aux jarrets d'agneau.
  7. 7. Faites revenir les légumes brièvement jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  8. 8. Déglace la viande avec environ 150 millilitres d'eau.
  9. 9. Couvre la casserole avec un couvercle.
  10. 10. Laisse mijoter les jarrets à feu moyen pendant environ une heure et demie.
  11. 11. Retourne les jarrets de temps en temps.
  12. 12. Ajoute un peu plus d'eau si nécessaire, au cas où le liquide s'évaporerait.
  13. 13. Retire le trognon du chou rouge.
  14. 14. Coupe le chou rouge en quatre dans la longueur.
  15. 15. Coupe le chou rouge en fines lamelles.
  16. 16. Faites revenir les dés d'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  17. 17. Ajoute le chou rouge coupé aux oignons.
  18. 18. Verse le jus d'orange sur les légumes.
  19. 19. Ajoute les abricots coupés en deux et les épices.
  20. 20. Laisse mijoter le chou rouge pendant environ 30 minutes.
  21. 21. Assaisonne le chou rouge avec du sel et du poivre.
  22. 22. Retire les épices entières du chou rouge.
  23. 23. Pèle les pommes de terre.
  24. 24. Coupe les pommes de terre en fines tranches ou râpe-les.
  25. 25. Sale légèrement les tranches de pommes de terre.
  26. 26. Beurre un plat à gratin.
  27. 27. Dispose les pommes de terre dans le plat préparé.
  28. 28. Mélange la crème avec le fromage Gruyère.
  29. 29. Assaisonne le mélange crème-fromage avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  30. 30. Verse le mélange uniformément sur les pommes de terre.
  31. 31. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur tournante ou chaleur haut/bas, milieu).
  32. 32. Fais cuire le gratin pendant environ 40 à 45 minutes au four.
  33. 33. Retire les jarrets d'agneau de la casserole.
  34. 34. Arrose les jarrets d'un peu de sauce aux oignons.
  35. 35. Serve les jarrets avec le chou rouge et le gratin de pommes de terre.

Nutrition par portion