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🍽️ Boulettes d'agneau en sauce tomate avec purée de pommes de terre

674 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe concentré de tomates
• 1 grande boîte tomates (800 g égouttées)
• 500 g viande hachée d'agneau
• 6 c. à soupe chapelure
• 2 œufs
• 4 c. à soupe parmesan (frais râpé)
• 3 c. à soupe herbes italiennes mélangées (finement hachées)
• 1 kg petites pommes de terre
• 2 c. à soupe beurre
• 125 ml lait
• sel
• poivre (du moulin)
• basilic (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 100 degrés Celsius.
2. 2. Épluchez les oignons et les gousses d'ail.
3. 3. Coupez les oignons et l'ail en petits dés.
4. 4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
5. 5. Faites revenir la moitié des oignons et de l'ail dans l'huile chaude.
6. 6. Retirez cette moitié de la poêle et réservez-la.
7. 7. Ajoutez les oignons et l'ail restants dans la poêle.
8. 8. Ajoutez les tomates avec leur jus.
9. 9. Écrasez grossièrement les tomates à la pomme de terre.
10. 10. Laissez mijoter la sauce environ 30 minutes à découvert.
11. 11. Mélangez la viande hachée d'agneau avec les oignons et l'ail réservés.
12. 12. Ajoutez la chapelure, les œufs, le parmesan et les herbes.
13. 13. Pétrissez bien le mélange.
14. 14. Assaisonnez le mélange de viande selon votre goût.
15. 15. Mouillez vos mains avec de l'eau.
16. 16. Formez de petites boulettes avec la viande.
17. 17. Faites dorer les boulettes dans l'huile chaude restante de tous les côtés.
18. 18. Déposez les boulettes sur une assiette.
19. 19. Placez les boulettes dans le four préchauffé.
20. 20. Faites cuire les boulettes environ 15 minutes.
21. 21. Épluchez les pommes de terre.
22. 22. Faites bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau salée.
23. 23. Pressez les pommes de terre cuites à travers une presse-purée.
24. 24. Mélangez les pommes de terre avec le beurre et le lait.
25. 25. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre.
26. 26. Répartissez la purée de pommes de terre sur les assiettes.
27. 27. Versez la sauce tomate sur la purée de pommes de terre.
28. 28. Coupez les feuilles de basilic en lanières.
29. 29. Décorez le plat avec les lanières de basilic.
30. 30. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 674
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 60 g