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🍽️ Agneau rapide à la poêle

573 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g d'agneau maigre (de la cuisse)
• 2 oignons
• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 1 piment rouge
• 2 c. à s. graines de sésame
• 3 c. à s. huile de germe
• 3 c. à s. huile de sésame
• 150 ml bouillon d'agneau (du bocal)
• fécule de maïs 2 c. à soupe
• sel
• poivre (du moulin)
• 120 ml sauce soja
• 3 c. à s. sauce hoisin
• 2 c. à s. huile de sésame
• 2 c. à s. vin de riz
• fécule de maïs 2 c. à soupe
• 1 c. à s. de miel liquide
• poivre (1/4 c. à c. moulus chacun)
• cannelle (1/4 c. à c. moulus chacun)
• clou de girofle (1/4 c. à c. moulus chacun)
• badiane (1/4 c. à c. moulus chacun)

Préparation

1. 1. Coupez l'agneau en fines lanières étroites.
2. 2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol.
3. 3. Ajoutez l'agneau à la marinade et mélangez bien pour qu'il soit bien recouvert.
4. 4. Laissez mariner la viande environ 1 heure à température ambiante.
5. 5. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
6. 6. Lavez les oignons nouveaux et coupez les parties blanches et vert clair en petits anneaux.
7. 7. Pelez l'ail et hachez-le finement.
8. 8. Lavez le piment, coupez-le en longueur et retirez l'intérieur avec les graines et la peau blanche.
9. 9. Coupez le piment épéiné en fines lamelles.
10. 10. Grillez les graines de sésame dans une poêle sèche sans huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. 11. Chauffez l'huile de germe dans un wok ou une grande poêle.
12. 12. Faites revenir les lamelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient jaune doré.
13. 13. Retirez les oignons de la poêle avec une écumoire et réservez-les.
14. 14. Ajoutez l'huile de sésame dans la même poêle.
15. 15. Ajoutez l'agneau mariné dans la poêle.
16. 16. Faites revenir la viande en remuant constamment pendant 2 minutes.
17. 17. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.
18. 18. Ajoutez l'ail haché et les anneaux d'oignon nouveau dans la poêle.
19. 19. Faites sauter les légumes pendant 30 secondes.
20. 20. Versez le bouillon de viande dans la poêle.
21. 21. Délayez la fécule dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
22. 22. Incorporez le mélange fécule-eau dans le bouillon.
23. 23. Laissez la sauce bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe.
24. 24. Remettez l'agneau et les oignons dans la poêle.
25. 25. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
26. 26. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre selon votre goût.
27. 27. Parsemez le plat fini de graines de sésame grillées.

Nutrition par portion

• kcal: 573
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 22 g