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🍽️ Ragoût d'agneau au brocoli et aux pommes de terre

512 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg viande d'agneau (par exemple de l'épaule)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile végétale
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• 150 ml vin blanc sec
• 500 ml bouillon d'agneau
• 6 tomates
• 2 poivrons verts
• sel
• cumin moulu
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la avec un torchon de cuisine.
2. 2. Coupez la viande en petits dés.
3. 3. Pelez les oignons et l'ail.
4. 4. Coupez les oignons et l'ail en petits dés.
5. 5. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
6. 6. Faites dorer les dés de viande de tous les côtés dans l'huile chaude.
7. 7. Ajoutez les oignons et l'ail coupés en dés à la viande.
8. 8. Faites revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.
9. 9. Incorporez la pâte de tomates et laissez-la cuire un court instant.
10. 10. Déglacez le tout avec le vin.
11. 11. Ajoutez un peu de bouillon de viande.
12. 12. Recouvrez les tomates d'eau bouillante.
13. 13. Refroidissez immédiatement les tomates à l'eau froide.
14. 14. Coupez les tomates en quartiers.
15. 15. Retirez les graines des tomates.
16. 16. Coupez la chair des tomates en morceaux.
17. 17. Lavez les poivrons.
18. 18. Coupez les poivrons en deux.
19. 19. Retirez les graines et le trognon des poivrons.
20. 20. Coupez les poivrons en dés.
21. 21. Ajoutez les morceaux de tomates et les dés de poivrons au ragoût.
22. 22. Assaisonnez le plat avec du sel, du cumin et du poivre.
23. 23. Couvrez la casserole à moitié.
24. 24. Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 1,5 heures.
25. 25. Remuez le ragoût de temps en temps.
26. 26. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire.

Nutrition par portion

• kcal: 512
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 11 g