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🍽️ Lamb strips in creamy coconut-chili sauce

630 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g maigre viande d'agneau (prête pour la cuisine, de l'épaule)
• 150 g petits pois verts ( surgelés)
• 1 botte oignons de printemps
• 1 piment rouge
• 2 cm gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 1 citron non traité
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 boîte filaments de safran (0,3 g)
• 0,25 c. à café poudre de coriandre
• 1 c. à café poudre de curcuma
• 400 ml bouillon d'agneau
• 300 g crème de coco (boîte)
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Rincez la viande d'agneau sous l'eau froide.
2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Retirez les bords gras visibles ou les tendons de la viande.
4. 4. Coupez la viande d'agneau en lanières régulières et de taille à manger.
5. 5. Faites décongeler les petits pois à température ambiante.
6. 6. Rincez les oignons de printemps sous l'eau courante.
7. 7. Retirez les extrémités sèches et les feuilles flétries éventuelles des oignons de printemps.
8. 8. Coupez les oignons de printemps en petits morceaux en biais.
9. 9. Rincez le piment sous l'eau courante.
10. 10. Coupez le piment en fines rondelles.
11. 11. Optionnellement, retirez les graines et la chair blanche du piment pour l'adoucir.
12. 12. Épluchez le gingembre avec une cuillère ou un éplucheur.
13. 13. Râpez finement le gingembre épluché sur une râpe.
14. 14. Épluchez les gousses d'ail et retirez la peau.
15. 15. Hachez l'ail très finement.
16. 16. Rincez le citron sous l'eau chaude.
17. 17. Râpez finement la moitié du zeste de citron (uniquement la partie colorée).
18. 18. Pressez le jus du citron.
19. 19. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
20. 20. Faites revenir les lanières de viande d'agneau à feu vif de tous les côtés.
21. 21. Ajoutez le gingembre râpé dans la poêle.
22. 22. Ajoutez les rondelles de piment dans la poêle.
23. 23. Ajoutez l'ail haché dans la poêle.
24. 24. Ajoutez le zeste de citron dans la poêle.
25. 25. Ajoutez le safran et les autres épices dans la poêle.
26. 26. Déglacez la poêle avec le bouillon de viande.
27. 27. Incorporez la crème de coco dans la sauce.
28. 28. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
29. 29. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant 40 à 45 minutes.
30. 30. Ajoutez les petits pois décongelés dans la poêle.
31. 31. Ajoutez les oignons de printemps coupés dans la poêle.
32. 32. Laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes à feu moyen.
33. 33. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron.
34. 34. Préchauffez les assiettes de service.
35. 35. Servez le plat sur les assiettes préchauffées.

Nutrition par portion

• kcal: 630
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 16 g