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🍽️ Brochettes de filet d'agneau sur salade de tomates et haricots

610 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• env. 550 g filet d'agneau de Nouvelle-Zélande (env. 8 pièces ; surgelé)
• 6 c. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail (hachées grossièrement)
• basilic
• 125 g de beurre mou
• sel
• zeste râpé d'une demi-orange bio
• 300 g de haricots verts épais (surgelés)
• 200 g de haricots princesse
• 250 g de tomates cerises
• 1 échalote
• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique clair
• poivre noir

Préparation

1. 1. Coupe le filet d'agneau en environ 6 morceaux de taille égale. Mélange-les avec 3 cuillères à soupe d'huile et l'ail. Laisse mariner la viande sous couvercle à température ambiante pendant 1 heure.
2. 2. Hache finement les feuilles de basilic. Fouette le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et incorpore le basilic. Assaisonne le mélange avec le sel et le zeste d'orange. Réserve le beurre.
3. 3. Fais cuire les haricots verts épais dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. Égoutte-les, rafraîchis-les à l'eau froide et laisse-les égoutter. Écosse les haricots princesse et fais-les cuire dans de l'eau salée pendant env. 7 minutes. Rafraîchis-les également à l'eau froide et laisse-les égoutter.
4. 4. Lave les tomates et coupe-les en deux. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés. Mélange le vinaigre, le sel et le poivre. Incorpore progressivement 3 cuillères à soupe d'huile. Mélange la sauce avec l'échalote, les haricots et les tomates.
5. 5. Éponge la marinade de l'agneau. Enfile les morceaux de viande sur des brochettes et assaisonne-les de sel et de poivre. Fais griller les brochettes dans une poêle chaude pendant env. 2 minutes de tous les côtés. Dresse-les sur la salade, dépose un peu de beurre au basilic dessus et sers avec du pain blanc grillé.

Nutrition par portion

• kcal: 610
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 20 g