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🍽️ Filet d'agneau rose sur salade avec fromage de chèvre et betterave rouge

453 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet d'agneau (prêt à cuisiner)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 150 g feta
• 2 poignées feuilles de betterave rouge
• 300 g betterave rouge cuite (sous vide)
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique noir
• 4 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez la viande à l'eau courante.
2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Assaisonnez le filet de sel et de poivre.
4. 4. Chauffez l'huile dans une poêle.
5. 5. Faites saisir la viande sur toutes les faces à feu vif.
6. 6. Retirez la poêle du feu.
7. 7. Laissez cuire la viande dans la graisse chaude à cœur rose (medium).
8. 8. Émiettez grossièrement le fromage de brebis (feta) à la main.
9. 9. Détachez les feuilles de betterave rouge des tiges.
10. 10. Lavez bien les feuilles.
11. 11. Séchez les feuilles.
12. 12. Coupez la betterave rouge cuite en quartiers.
13. 13. Mélangez le vinaigre et l'huile dans un petit bol.
14. 14. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
15. 15. Disposez les feuilles de salade sur les assiettes.
16. 16. Disposez les quartiers de betterave rouge sur la salade.
17. 17. Coupez le filet d'agneau en tranches.
18. 18. Disposez les tranches de viande sur la salade.
19. 19. Parsemez de fromage de brebis émietté.
20. 20. Arrosez la salade de vinaigrette.
21. 21. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 453
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 8 g