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🍽️ Ragoût d'agneau au safran avec pois chiches et couscous

656 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût d'agneau au safran avec pois chiches et couscous Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'agneau et séchez-le avec du papier absorbant.
  2. 2. Pelez l'ail et les oignons et hachez-les finement.
  3. 3. Chauffez l'huile dans une grande casserole.
  4. 4. Faites dorer la viande de chaque côté à feu vif.
  5. 5. Retirez la viande de la casserole et réservez-la.
  6. 6. Ajoutez l'ail et les oignons hachés dans la casserole.
  7. 7. Faites revenir les légumes à feu doux à moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  8. 8. Assaisonnez généreusement les légumes avec du sel et du poivre.
  9. 9. Remettez l'agneau dans la casserole.
  10. 10. Ajoutez la feuille de laurier, le cumin, la poudre de piment et les filaments de safran.
  11. 11. Versez le bouillon de légumes et le jus de citron.
  12. 12. Faites bouillir le mélange.
  13. 13. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter la viande à feu doux pendant 40 minutes.
  14. 14. Pelez les carottes et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  15. 15. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur.
  16. 16. Coupez les moitiés de courgettes en morceaux d'environ 2 cm de largeur.
  17. 17. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
  18. 18. Retirez le pédoncule des moitiés de tomates.
  19. 19. Coupez les tomates en quartiers larges.
  20. 20. Rincez les pois chiches dans une passoire à l'eau froide et laissez-les égoutter.
  21. 21. Rincez les raisins secs et séchez-les.
  22. 22. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  23. 23. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
  24. 24. Ajoutez les carottes, les courgettes, les tomates, les pois chiches et les raisins secs à l'agneau.
  25. 25. Laissez mijoter le tout pendant 30 minutes supplémentaires, couvert.
  26. 26. Préparez le couscous environ 15 minutes avant de servir, selon les instructions du paquet.
  27. 27. Laissez le couscous absorber l'eau.
  28. 28. Incorporez délicatement le beurre au couscous à l'aide d'une fourchette.
  29. 29. Mélangez le persil haché au ragoût d'agneau.
  30. 30. Ajustez l'assaisonnement du ragoût avec du sel et du poivre.
  31. 31. Servez le ragoût d'agneau accompagné du couscous.

Nutrition par portion