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🍽️ Ragoût d'agneau classique

518 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 250 g petites pommes de terre à chair ferme
• 2 carottes
• céleri-rave 250 g
• 800 g viande d'agneau (par ex. de l'épaule, désossée)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 250 ml vin sans alcool
• 600 ml bouillon d'agneau
• sel
• poivre
• 1 bouquet de herbes (avec 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 2 tiges de thym)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail.
2. 2. Coupe l'oignon et l'ail en petits dés.
3. 3. Épluche les pommes de terre, les carottes et le céleri.
4. 4. Coupe les légumes en dés.
5. 5. Rince brièvement la viande à l'eau.
6. 6. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
7. 7. Coupe la viande en morceaux de taille à manger.
8. 8. Fais chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte.
9. 9. Fais dorer la viande à feu moyen.
10. 10. Ajoute les légumes préparés à la viande.
11. 11. Fait revenir légèrement les légumes jusqu'à ce qu'ils brunissent.
12. 12. Incorpore la pâte de tomates au mélange.
13. 13. Déglace le plat avec le vin.
14. 14. Ajoute le bouillon de viande.
15. 15. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
16. 16. Couvre la casserole à moitié.
17. 17. Fais mijoter doucement le plat pendant env. 1,5 heure.
18. 18. Remue le plat de temps en temps.
19. 19. Ajoute du bouillon de viande si nécessaire.
20. 20. Ajoute le bouquet de herbes dans les dernières env. 15 minutes.
21. 21. Goûte et ajuste l'assaisonnement du plat.
22. 22. Sers le ragoût d'agneau.

Nutrition par portion

• kcal: 518
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 20 g