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🍽️ Ragoût d'agneau au four avec boulettes de pommes de terre

1009 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût d'agneau au four avec boulettes de pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Coupez la viande en morceaux grossiers et à manger à la fourchette.
  3. 3. Pelez les carottes et les panais, épluchez-les et coupez-les également grossièrement.
  4. 4. Pelez les oignons et l'ail.
  5. 5. Coupez les oignons en quartiers.
  6. 6. Hachez l'ail finement.
  7. 7. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  8. 8. Chauffez l'huile dans une cocotte au four ou sur la cuisinière.
  9. 9. Faites dorer la viande dans l'huile chaude de tous les côtés.
  10. 10. Ajoutez le légumes coupés et le thym à la viande.
  11. 11. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de cannelle.
  12. 12. Déglacez le tout avec le vin.
  13. 13. Ajoutez le bouillon de viande (fond).
  14. 14. Placez la cocotte dans le four préchauffé.
  15. 15. Couvrez la cocotte avec du papier aluminium pendant les 45 premières minutes.
  16. 16. Laissez mijoter le ragoût pendant environ 1,5 heures au total à feu doux.
  17. 17. Remuez le ragoût de temps en temps.
  18. 18. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon de viande pendant la cuisson.
  19. 19. Assaisonnez le ragoût à la fin avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  20. 20. Versez le pain pour les boulettes dans un grand bol.
  21. 21. Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition.
  22. 22. Versez le lait chaud sur le pain et laissez-le absorber.
  23. 23. Pelez l'échalote et hachez-la finement.
  24. 24. Faites revenir l'échalote dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  25. 25. Laissez refroidir l'échalote un court instant.
  26. 26. Ajoutez l'échalote au pain trempé.
  27. 27. Ajoutez les œufs, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  28. 28. Mélangez bien tous les ingrédients pour les boulettes.
  29. 29. Laissez reposer la pâte à boulettes pendant environ 10 minutes.
  30. 30. Ajoutez un peu plus de lait ou de chapelure si la pâte est trop sèche.
  31. 31. Assaisonnez à nouveau la pâte à boulettes à la fin.
  32. 32. Mouillez vos mains avec de l'eau.
  33. 33. Formez huit boulettes rondes à partir de la pâte.
  34. 34. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
  35. 35. Faites cuire les boulettes dans l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
  36. 36. Retirez les boulettes cuites avec une écumoire.
  37. 37. Laissez bien égoutter les boulettes.
  38. 38. Servez les boulettes avec le ragoût d'agneau.

Nutrition par portion