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🍽️ Curry d'agneau

358 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tomates, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez l'intérieur et coupez la chair en petits dés. Coupez le poivron dans le sens de la longueur, retirez les graines, lavez-le et coupez-le en morceaux de taille appropriée.
  2. 2. Retirez les extrémités des haricots, lavez-les et coupez-les en morceaux de 3 à 4 centimètres de long. Coupez les piments dans le sens de la longueur, retirez les graines, lavez-les et coupez-les en fines lanières.
  3. 3. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits dés. Lavez la viande d'agneau, séchez-la et coupez-la en morceaux de taille appropriée.
  4. 4. Faites chauffer l'huile par portions dans une casserole et faites saisir la viande dedans. Remettez toute la viande dans la casserole, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir brièvement.
  5. 5. Ajoutez les tomates, le poivron, les haricots et les piments et mélangez la pâte de curry.
  6. 6. Assaisonnez de coriandre, de paprika, de sel et de poivre et versez le bouillon de légumes.
  7. 7. Laissez mijoter le curry à feu doux, couvert, pendant 12 à 15 minutes.
  8. 8. Retirez les extrémités des gombos, lavez-les et blanchissez-les (faites-les cuire brièvement dans de l'eau bouillante) pendant 5 minutes dans de l'eau vinaigrée. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide, laissez-les égoutter et coupez-les en morceaux d'environ 2 centimètres de large.
  9. 9. Mélangez la crème au curry et laissez mijoter à découvert pendant encore 6 à 8 minutes.
  10. 10. Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron vert, goûtez et ajustez, dressez le curry dans des petits bols, garnissez-le de rondelles de citron vert si vous le souhaitez et servez-le avec du riz basmati.

Nutrition par portion