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🍽️ Curry d'agneau aromatique

487 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 piment
• 600 g viande d'agneau (de la cuisse)
• 250 g pois chiches (en conserve)
• 3 c. à soupe beurre clarifié
• 2 c. à soupe poudre de curry
• 1 c. à café poudre de cannelle
• 1 c. à soupe farine
• 400 ml bouillon d'agneau (en bocal)
• coriandre fraîche
• 1 c. à café huile de sésame
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en fines lamelles.
2. 2. Épluche l'ail et hache-le finement.
3. 3. Lave le piment, retire la tige et les membranes blanches intérieures pour le rendre piquant, puis coupe-le en petits dés.
4. 4. Coupe la viande d'agneau en morceaux à manger avec les doigts.
5. 5. Mets les pois chiches dans une passoire et laisse-les bien égoutter.
6. 6. Fais chauffer le beurre clarifié dans une cocotte.
7. 7. Fais dorer la viande par portions à feu vif, puis retire-la de la cocotte.
8. 8. Fais suer les oignons et l'ail dans le gras de cuisson restant.
9. 9. Remets le curry, la cannelle, le piment, les pois chiches et la viande dans la cocotte.
10. 10. Saupoudre le tout de farine.
11. 11. Ajoute le bouillon de viande et assaisonne de sel et de poivre.
12. 12. Fais mijoter le curry, couvert, pendant environ 45 minutes.
13. 13. Goûte le curry terminé et ajuste l'assaisonnement avec l'huile de sésame, le sel et le poivre.
14. 14. Sers le curry saupoudré de coriandre fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 487
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 21 g