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🍽️ Agneaux tendres aux asperges vertes et sauce yaourt à la menthe fraîche

929 kcal · 30 min · 4 portions

Agneaux tendres aux asperges vertes et sauce yaourt à la menthe fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre le beurre dans une petite casserole.
  2. 2. Écume délicatement la mousse qui remonte à la surface.
  3. 3. Fouette les jaunes d'œuf avec le jus de citron vert dans un bol résistant à la chaleur.
  4. 4. Place le bol au-dessus d'une casserole contenant de l'eau frémissante (bain-marie).
  5. 5. Fouette le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
  6. 6. Verse le beurre fondu lentement et en un mince filet tout en remuant constamment.
  7. 7. Continue de remuer jusqu'à ce qu'une consistance onctueuse se forme.
  8. 8. Incorpore délicatement le yaourt au mélange.
  9. 9. Assaisonne le tout de sel, de poivre et d'une pincée de sucre.
  10. 10. Mélange les pistaches finement hachées et la menthe à la sauce terminée.
  11. 11. Épluche soigneusement les asperges.
  12. 12. Coupe les extrémités ligneuses.
  13. 13. Fais cuire les tiges dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  14. 14. Retire les asperges de l'eau.
  15. 15. Égoutte-les et laisse-les bien s'égoutter.
  16. 16. Assaisonne généreusement les côtelettes d'agneau de sel et de poivre.
  17. 17. Fais cuire la viande dans de l'huile chaude pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et à point.

Nutrition par portion