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🍽️ Côtelettes d'agneau croustillantes avec purée de pommes de terre crémeuse

1043 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes d'agneau croustillantes avec purée de pommes de terre crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  4. 4. Lavez les haricots et retirez les extrémités dures.
  5. 5. Faites cuire les haricots dans l'eau salée pendant 6 à 8 minutes.
  6. 6. Égouttez les haricots et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. 7. Coupez les haricots en morceaux d'environ 2 cm.
  8. 8. Rincez rapidement le basilic et secouez-le pour l'égoutter.
  9. 9. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
  10. 10. Coupez la moitié des feuilles de basilic en fines lanières.
  11. 11. Prenez l'autre moitié du basilic ainsi que la gousse d'ail pelée.
  12. 12. Mixez le basilic, l'ail et 4 à 5 cuillères à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte fine.
  13. 13. Incorporez le parmesan dans la pâte au basilic.
  14. 14. Épluchez les pommes de terre cuites.
  15. 15. Passez les pommes de terre à la presse-purée.
  16. 16. Laissez les pommes de terre évaporer un peu pour éliminer l'excès d'humidité.
  17. 17. Faites chauffer le lait et la crème dans une petite casserole.
  18. 18. Versez le mélange lait-crème chaud sur les pommes de terre.
  19. 19. Incorporez le mélange pesto au basilic dans les pommes de terre.
  20. 20. Mixez bien le tout jusqu'à obtenir une purée crémeuse.
  21. 21. Rincez brièvement la viande d'agneau et séchez-la avec du papier essuie-tout.
  22. 22. Assaisonnez la viande d'agneau avec du sel et du poivre.
  23. 23. Faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile restante.
  24. 24. Faites dorer la viande d'agneau des deux côtés pendant 2 à 3 minutes.
  25. 25. Baissez le feu et laissez l'agneau cuire rosé pendant 3 à 4 minutes.
  26. 26. Servez la viande d'agneau sur la purée de pommes de terre.
  27. 27. Accompagnez de tomates farcies si vous le souhaitez.

Nutrition par portion