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🍽️ Côtelettes d'agneau croustillantes avec purée de pommes de terre crémeuse à la sauge

1586 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes d'agneau croustillantes avec purée de pommes de terre crémeuse à la sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et rince-les soigneusement.
  2. 2. Coupe les pommes de terre épluchées en petits dés de taille égale.
  3. 3. Remplis une casserole d'eau, ajoute un peu de sel et porte à ébullition.
  4. 4. Ajoute les dés de pommes de terre dans l'eau salée bouillante.
  5. 5. Couvre la casserole avec un couvercle et laisse cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. 6. Lave les feuilles de sauge fraîches et hache-les très finement.
  7. 7. Fais fondre trois cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen.
  8. 8. Ajoute la sauge hachée dans le beurre fondu.
  9. 9. Fais revenir la sauge brièvement jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, mais sans la brûler.
  10. 10. Retire immédiatement la poêle du feu pour préserver le mélange beurre-sauge.
  11. 11. Égoutte l'eau de cuisson des pommes de terre.
  12. 12. Laisse les pommes de terre dans la casserole quelques instants pour laisser s'évaporer l'humidité.
  13. 13. Ajoute le beurre restant, la crème et le beurre à la sauge préparé aux pommes de terre.
  14. 14. Écrase les pommes de terre avec un presse-purée pour obtenir une purée lisse.
  15. 15. Assaisonne la purée avec du sel et du poivre selon ton goût.
  16. 16. Garde la purée au chaud jusqu'à ce que la viande soit prête.
  17. 17. Épluche soigneusement la carotte.
  18. 18. Coupe la carotte en fines lamelles longues à l'aide d'une mandoline.
  19. 19. Chauffe un peu d'huile dans une grande poêle à frire.
  20. 20. Pose les côtelettes d'agneau dans la poêle chaude.
  21. 21. Fais saisir les côtelettes sur le premier côté pendant une à deux minutes à feu vif.
  22. 22. Retourne les côtelettes et fais-les cuire sur le second côté également une à deux minutes.
  23. 23. Sale et poivre les côtelettes d'agneau pendant la cuisson.
  24. 24. Répartis la purée de pommes de terre chaude uniformément sur les assiettes de service.
  25. 25. Dépose les côtelettes d'agneau cuites directement sur la purée.
  26. 26. Décore le plat avec les lamelles de carotte et les feuilles de sauge fraîches.

Nutrition par portion