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🍽️ Côtelettes d'agneot aux herbes et sauce fine

606 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes d'agneot aux herbes et sauce fine Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 120 degrés. Réglez-le sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Rincez brièvement la viande d'agneau. Séchez-la complètement avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  4. 4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à griller.
  5. 5. Faites dorer l'agneau des deux côtés, 2 à 3 minutes de chaque côté.
  6. 6. Retirez la viande de la poêle.
  7. 7. Déposez l'agneau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. 8. Mélangez les herbes avec le reste d'huile de la poêle.
  9. 9. Badigeonnez l'agneau du mélange huile-herbes.
  10. 10. Faites cuire l'agneau au four pendant 25 à 30 minutes.
  11. 11. Jetez la graisse de cuisson de la poêle à griller.
  12. 12. Déglacez le fond de cuisson (les résidus caramélisés) avec le fond de viande.
  13. 13. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
  14. 14. Faites revenir les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  15. 15. Ajoutez la farine dans le beurre et mélangez rapidement.
  16. 16. Déglacez le mélange avec le vin.
  17. 17. Incorporez le fond de cuisson déglacé.
  18. 18. Laissez la sauce mijoter légèrement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
  19. 19. Mixez la sauce brièvement jusqu'à ce qu'elle soit lisse, si vous le souhaitez.
  20. 20. Incorporez la crème dans la sauce.
  21. 21. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  22. 22. Dressez l'agneau sur des assiettes.
  23. 23. Versez la sauce sur la viande.
  24. 24. Décorez le plat avec des fleurs de cresson de fontaine.
  25. 25. Servez l'agneau immédiatement.

Nutrition par portion