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🍽️ Côte d'agneau croustillante au beurre aux herbes et pommes de terre au four

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg petites pommes de terre à chair ferme
• 2 côtes d'agneau (avec de longues côtes, à env. 800 g)
• 8 branches de romarin frais
• 4 branches d'origan frais
• 5 c. à soupe huile végétale (pour la cuisson)
• Sel
• 4 c. à soupe beurre
• Poivre (du moulin, moulu grossièrement)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Pelez les pommes de terre.
3. 3. Coupez les pommes de terre en deux.
4. 4. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius.
5. 5. Utilisez le mode de chauffage chaleur haut et bas.
6. 6. Lavez la côte d'agneau délicatement à l'eau.
7. 7. Séchez la viande complètement avec du papier absorbant.
8. 8. Grattez les extrémités saillantes des os des côtes proprement avec un couteau.
9. 9. Assaisonnez la viande uniformément de poivre.
10. 10. Lavez le romarin et l'origan.
11. 11. Réservez une petite partie des herbes pour la décoration.
12. 12. Détachez les feuilles des branches de romarin et d'origan.
13. 13. Hachez finement les herbes détachées.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans un faitout.
15. 15. Faites saisir la côte d'agneau dans l'huile chaude de tous les côtés.
16. 16. Salez la viande pendant la cuisson.
17. 17. Ajoutez les pommes de terre sur le côté dans le faitout.
18. 18. Placez le faitout sur la grille du milieu dans le four préchauffé.
19. 19. Faites cuire le plat pendant 20 à 25 minutes au four.
20. 20. Augmentez la température du four après la durée de cuisson à 200 degrés Celsius.
21. 21. Faites fondre le beurre dans une petite poêle.
22. 22. Badigeonnez la viande avec le beurre fondu.
23. 23. Saupoudrez généreusement la viande avec les herbes hachées.
24. 24. Ajoutez du poivre fraîchement moulu.
25. 25. Faites cuire la viande encore 10 minutes dorées.
26. 26. Couvrez la côte d'agneau prête avec du papier aluminium.
27. 27. Laissez reposer la viande brièvement.
28. 28. Coupez la côte d'agneau entre les os des côtes en tranches individuelles.
29. 29. Salez les pommes de terre prêtes à la fin.
30. 30. Décorez le plat avec du romarin frais.
31. 31. Servez la côte d'agneau et les pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 39 g