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🍽️ Bouillon d'agneau maison

45 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg os d'agneau ou os de gibier (et restes de viande), hachés
• 200 g légumes de soupe (coupés en petits morceaux)
• 1 oignon (coupé en dés)
• 2 gousses d'ail (épluchées)
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 250 ml vin rouge
• 1 épice
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• sel

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés.
2. 2. Place les os d'agneau, les légumes de soupe, l'oignon et l'ail dans une cocotte.
3. 3. Fais rôtir les ingrédients au four chaud jusqu'à ce qu'ils soient secs et bruns.
4. 4. Retire la cocotte du four.
5. 5. Incorpore la pâte de tomates dans les ingrédients rôtis.
6. 6. Place la cocotte sur la cuisinière et laisse la pâte de tomates suer brièvement.
7. 7. Déglace le tout avec du vin rouge.
8. 8. Laisse l'alcool du vin s'évaporer.
9. 9. Verse suffisamment d'eau dans la cocotte pour que les os soient complètement recouverts.
10. 10. Ajoute la boîte d'épices, le thym et le romarin à la bouillon.
11. 11. Fais mijoter la bouillon à feu doux à découvert.
12. 12. Fais mijoter pendant 2 à 3 heures.
13. 13. Place un tamis avec un torchon en lin sur un bol propre.
14. 14. Verse la bouillon prête à travers le tamis pour l'éclaircir.
15. 15. Assaisonne la bouillon avec du sel selon ton goût à la fin.

Nutrition par portion

• kcal: 45
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 2 g