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🍽️ Agneau tendre avec dés de pommes de terre

647 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 épaules d'agneau de lait (chacune env. 600 g, avec os, à commander chez le boucher)
• Sel
• Poivre
• 1 oignon
• 8 gousses d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 800 ml bouillon d'agneau
• 2 branches romarin
• 2 feuilles de laurier
• 1 kg pommes de terre (à chair ferme)

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. 2. Retirez toutes les peaux et les tendons des épaules d'agneau de lait.
3. 3. Salez et poivrez généreusement la viande.
4. 4. Pelez un oignon et deux gousses d'ail.
5. 5. Hachez l'oignon et l'ail très finement.
6. 6. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout (ou deux petites casseroles).
7. 7. Faites dorer les épaules d'agneau de tous les côtés.
8. 8. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés.
9. 9. Faites revenir les légumes brièvement.
10. 10. Déglacez la viande avec 200 millilitres de bouillon d'agneau.
11. 11. Ajoutez les branches de romarin frais et les feuilles de laurier dans la casserole.
12. 12. Placez la viande au four préchauffé.
13. 13. Faites cuire l'agneau pendant environ 1 à 1,5 heure.
14. 14. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson à l'aide d'une louche.
15. 15. Ajoutez du bouillon d'agneau frais à mesure que le liquide s'évapore.
16. 16. Lavez les pommes de terre soigneusement.
17. 17. Pelez les pommes de terre.
18. 18. Coupez les pommes de terre en petits dés.

Nutrition par portion

• kcal: 647
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 38 g