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🍽️ Rôti d'agneau aromatisé avec pommes de terre au four et pesto au basilic

875 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti d'agneau aromatisé avec pommes de terre au four et pesto au basilic Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande d'agneau à l'eau courante et séchez-la avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Retirez l'excès de gras visible et les tendons de la viande, si nécessaire.
  3. 3. Attachez fermement le morceau de viande avec de la ficelle de cuisine pour qu'il garde sa forme.
  4. 4. Pelez les gousses d'ail et pressez-les avec un presse-ail.
  5. 5. Mélangez l'ail pressé avec les herbes, une pincée de sel, de poivre et l'huile pour former une pâte.
  6. 6. Badigeonnez la marinade uniformément sur toute la surface de la viande d'agneau.
  7. 7. Placez la viande dans un plat, couvrez-la et laissez-la mariner toute la nuit au réfrigérateur.
  8. 8. Pelez d'autres gousses d'ail pour le pistou et pressez-les.
  9. 9. Lavez le basilic à l'eau froide et secouez-le bien pour l'égoutter.
  10. 10. Mixez finement les feuilles de basilic avec l'ail et l'huile dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant.
  11. 11. Incorporez le fromage râpé dans le mélange huile-basilic.
  12. 12. Conservez le pistou au frais dans un récipient fermé au réfrigérateur.
  13. 13. Lavez les pommes de terre et pelez-les complètement.
  14. 14. Coupez les pommes de terre en huit quartiers égaux dans la longueur.
  15. 15. Sortez la viande de la marinade et laissez-la égoutter brièvement.
  16. 16. Réservez la marinade restante dans un petit récipient.
  17. 17. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre sur toutes les faces.
  18. 18. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  19. 19. Faites saisir la viande dans une poêle chaude sur la cuisinière de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle forme une croûte brune.
  20. 20. Placez la viande saisie sur une plaque de cuisson profonde et mettez-la au four.
  21. 21. Faites cuire la viande sur la grille du milieu pendant environ 2 heures.
  22. 22. Sortez la plaque du four après 30 minutes de cuisson.
  23. 23. Assaisonnez les pommes de terre sur la plaque avec du sel et du poivre.
  24. 24. Versez la marinade réservée uniformément sur les pommes de terre.
  25. 25. Disposez les pommes de terre autour de la viande sur la plaque.
  26. 26. Posez les branches de romarin sur les pommes de terre.
  27. 27. Remettez la plaque au four pour poursuivre la cuisson.
  28. 28. Retournez les pommes de terre de temps en temps pour une cuisson uniforme.
  29. 29. Versez le Pernod dans une petite casserole et faites-le réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que la moitié.
  30. 30. Lavez les tomates et coupez-les en deux dans la longueur.
  31. 31. Sortez le rôti du four une fois la cuisson terminée.
  32. 32. Enveloppez fermement la viande dans du papier aluminium.
  33. 33. Laissez reposer la viande pendant environ 10 minutes pour que les jus se répartissent.
  34. 34. Coupez la viande en tranches.
  35. 35. Servez le rôti avec les pommes de terre au four et le pistou froid.

Nutrition par portion