← Toutes les recettes

🍽️ Rôti d'agneau mariné avec légumes au four

565 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de gigot d'agneau
• 250 ml de babeurre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 4 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à café d'herbes de Provence
• sel
• poivre
• citrons
• 2 bulbes de fenouil
• 4 carottes
• 250 ml de vin blanc
• 125 ml de bouillon de légumes (en bocal)

Préparation

1. 1. Mets la viande dans le babeurre.
2. 2. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur toute la nuit.
3. 3. Épluche les oignons et hache-les finement.
4. 4. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
5. 5. Fais revenir les oignons dedans.
6. 6. Épluche l'ail et presse-le sur les oignons.
7. 7. Mélange la chapelure au mélange d'oignons.
8. 8. Ajoute les herbes, le sel et le poivre.
9. 9. Sors la viande de la marinade.
10. 10. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
11. 11. Étale uniformément le mélange d'oignons sur la viande.
12. 12. Roule la viande en partant du côté le plus étroit.
13. 13. Attache fermement le rôti avec de la ficelle de cuisine.
14. 14. Frotte la viande de tous les côtés avec du sel et du poivre.
15. 15. Fais dorer la viande à feu vif de tous les côtés dans le reste d'huile.
16. 16. Lave le fenouil et les carottes.
17. 17. Coupe grossièrement les légumes ainsi que les oignons restants.
18. 18. Ajoute les légumes au rôti dans la poêle.
19. 19. Fais sauter les légumes un court instant.
20. 20. Déglace le tout avec le vin blanc.
21. 21. Ajoute le bouillon.
22. 22. Préchauffe le four à 180 degrés.
23. 23. Fais mijoter le rôti d'agneau pendant 50 minutes au four.
24. 24. Coupe le rôti en tranches.
25. 25. Sers le rôti accompagné des légumes.

Nutrition par portion

• kcal: 565
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 24 g