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🍽️ Agneau juteux avec légumes d'oven colorés

581 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg gigot d'agneau (prêt à cuire, sans os)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 30 g ghee
• 150 ml vin rouge sec
• 400 g pommes de terre nouvelles à chair ferme
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 petite aubergine (env. 130 g)
• 2 échalotes
• betterave 1 rote
• 2 c. à s. olives noires dénoyautées
• 1 c. à s. câpres
• Aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Rincez la viande d'agneau à l'eau froide et séchez-la complètement avec du papier essuie-tout.
2. 2. Frottez généreusement la viande de sel et de poivre.
3. 3. Faites chauffer le ghee dans un faitout et faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
4. 4. Déglacez la viande avec le vin.
5. 5. Placez le faitout dans un four préchauffé et faites cuire la viande pendant une heure et trente minutes.
6. 6. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux dans la longueur.
7. 7. Ajoutez les pommes de terre à la viande après quarante minutes de cuisson.
8. 8. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines ainsi que les parois blanches intérieures.
9. 9. Coupez les poivrons en dés.
10. 10. Lavez les aubergines et coupez-les en dés.
11. 11. Épluchez les échalotes et coupez-les en quartiers.
12. 12. Épluchez la betterave rouge et coupez-la également en quartiers.
13. 13. Laissez bien égoutter les olives et coupez-les en rondelles.
14. 14. Ajoutez les légumes préparés et les câpres vingt-cinq minutes avant la fin de la cuisson pour les faire revenir.
15. 15. Faites revenir les légumes en les retournant de temps en temps.
16. 16. Sortez le rôti cuit du four et coupez la viande en tranches.
17. 17. Servez la viande avec les légumes sur des assiettes réchauffées.
18. 18. Décorez le plat avec de l'aneth et servez.
19. 19. Accompagnez de baguettes au blé complet si désiré.

Nutrition par portion

• kcal: 581
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g