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🍽️ Tender rôtis d'agneau aux légumes de printemps frais

654 kcal · 30 min · 4 portions

Tender rôtis d'agneau aux légumes de printemps frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les carottes sous l'eau courante et nettoyez-les soigneusement avec une brosse à légumes.
  2. 2. Coupez la moitié des carottes en petits dés.
  3. 3. Pelez les oignons et coupez-les également en dés.
  4. 4. Lavez le thym et secouez-le pour l'égoutter.
  5. 5. Coupez les tomates directement dans la conserve avec un couteau en morceaux plus petits.
  6. 6. Lavez la viande d'agneau et séchez-la complètement avec du papier essuie-tout.
  7. 7. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
  8. 8. Faites saisir le rôti d'agneau à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit brun.
  9. 9. Ajoutez les dés de carottes et d'oignons au rôti d'agneau.
  10. 10. Laissez mijoter les légumes avec la viande pendant 5 minutes.
  11. 11. Saupoudrez la farine sur l'agneau et les légumes.
  12. 12. Laissez mijoter le mélange à feu moyen pendant encore 2 minutes.
  13. 13. Pelez les gousses d'ail.
  14. 14. Écrasez légèrement les gousses d'ail avec le dos du couteau.
  15. 15. Ajoutez l'ail, les tomates avec leur jus, le thym et les feuilles de laurier dans la cocotte.
  16. 16. Versez le bouillon d'agneau ainsi que le vin ou le bouillon de légumes.
  17. 17. Assaisonnez généreusement le liquide de sel et de poivre.
  18. 18. Laissez le mélange porter à ébullition une fois.
  19. 19. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ou marque gaz 2–3).
  20. 20. Posez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter la viande au four pendant environ 90 minutes.
  21. 21. Pelez les pommes de terre après 45 minutes.
  22. 22. Lavez les pommes de terre.
  23. 23. Épluchez les oignons de printemps et lavez-les.
  24. 24. Coupez les oignons de printemps en biais en morceaux d'environ 3 cm de long.
  25. 25. Coupez le reste des carottes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur en biais.
  26. 26. Lavez le chou rave et les petits navets.
  27. 27. Pelez le chou rave et les petits navets.
  28. 28. Mettez de côté les fanes du chou rave.
  29. 29. Coupez d'abord le chou rave et les petits navets en tranches d'1 cm d'épaisseur.
  30. 30. Coupez ensuite les tranches en bâtonnets de même largeur.
  31. 31. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  32. 32. Faites revenir les carottes, le chou rave, les petits navets et les pommes de terre pendant 2 minutes.
  33. 33. Versez le bouillon de légumes.
  34. 34. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre selon votre goût.
  35. 35. Laissez le bouillon de légumes porter à ébullition.
  36. 36. Posez le couvercle sur la casserole et faites cuire les légumes pendant 10 minutes à feu moyen.
  37. 37. Ajoutez les oignons de printemps.
  38. 38. Laissez cuire les légumes encore 5 à 10 minutes.
  39. 39. Sortez la viande d'agneau de la cocotte.
  40. 40. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  41. 41. Gardez la viande au chaud.
  42. 42. Passez le jus de cuisson au travers d'une passoire.
  43. 43. Versez le liquide par portions dans un petit pichet à graisse.
  44. 44. Attendez un instant que la sauce et la graisse se séparent nettement.
  45. 45. Versez délicatement la sauce dégraissée dans une casserole.
  46. 46. Réchauffez la sauce.
  47. 47. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  48. 48. Ciselez finement les fanes du chou rave.
  49. 49. Sortez le rôti d'agneau du papier aluminium.
  50. 50. Servez la viande avec la sauce et les légumes de printemps.
  51. 51. Parsemez les fanes de chou rave sur les légumes.

Nutrition par portion