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🍽️ Agneau juteux aux haricots et pommes de terre

870 kcal · 30 min · 4 portions

Agneau juteux aux haricots et pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la viande d'agneau à l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Attachez fermement la viande avec de la ficelle de cuisine pour qu'elle garde sa forme.
  4. 4. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les.
  5. 5. Mélangez l'ail avec l'huile d'olive, une cuillère à soupe de thym, le sel, le poivre et un peu de jus de citron.
  6. 6. Badigeonnez la viande de cette marinade sur tout le tour.
  7. 7. Préchauffez le four à 175 degrés.
  8. 8. Faites chauffer le reste de la marinade à l'huile d'olive avec le bouillon d'agneau dans un grand faitout.
  9. 9. Posez le gigot d'agneau dans le faitout.
  10. 10. Faites cuire la viande au four pendant une heure et trente minutes.
  11. 11. Fouettez la moutarde avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  12. 12. Badigeonnez la surface de la viande avec le mélange à la moutarde.
  13. 13. Faites cuire la viande encore trente minutes.
  14. 14. Lavez soigneusement les haricots.
  15. 15. Coupez les extrémités dures des haricots.
  16. 16. Faites bouillir les haricots dans de l'eau bouillante fortement salée pendant environ dix minutes.
  17. 17. Égouttez les haricots.
  18. 18. Rafraîchissez immédiatement les haricots dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  19. 19. Laissez bien égoutter les haricots.
  20. 20. Coupez les pommes de terre en fines lamelles dans la longueur.
  21. 21. Faites revenir lentement les pommes de terre dans du beurre chaud dans une grande poêle à feu moyen.
  22. 22. Retournez délicatement les lamelles de pommes de terre de temps en temps pour qu'elles dorent uniformément.
  23. 23. Assaisonnez enfin les pommes de terre avec du sel et du poivre.
  24. 24. Sortez le rôti du four.
  25. 25. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  26. 26. Laissez reposer la viande dix minutes pour que les jus se répartissent.
  27. 27. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire pour enlever les solides.
  28. 28. Coupez le gigot d'agneau en tranches.
  29. 29. Faites sauter rapidement les haricots dans du beurre chaud sur le feu pour les réchauffer.
  30. 30. Répartissez les haricots et les pommes de terre sur les assiettes.
  31. 31. Disposez les tranches de viande chaudes par-dessus.
  32. 32. Servez le plat.

Nutrition par portion